Заготовка для рассольника в банке - это тот самый вариант "на скорую руку", когда достаточно сварить бульон и в нем немного крупы и картошки (хотя можно и на воде приготовить), открыть банку, выложить в бульон её содержимое и вкусный домашний суп готов. Такие заготовки для студентов хороши, или же тем, кто работает вдалеке от дома не в самых комфортных условиях. Сухомяткой же питаться будут, где там заставить овощи какие то нарезать, пассеровать.. Вот суп из банки - другое дело.
Да и дома пользоваться, почему нет. Ведь в составе летние овощи и зелень, всё вкусное, ароматное, не сравнить с бледным зимним укропом. Один раз заморочиться, сделать несколько банок, а потом на приготовление рассольника от силы полчаса получится тратить.
Скажу вам ещё на своем примере. Пусть мы пенсионеры, времени свободного много, но живем в довольно старом доме и кухня отапливается очень слабо, если на улице мороз, то там очень холодно. Стараюсь как можно меньше времени проводить за готовкой или бегаю из теплого дома к газовой плите на холодной кухне. Вот подобные заготовки супа очень даже на руку, чем быстрее готовить, тем лучше, хотя казалось бы, невелик труд сварить рассольник из обычных продуктов. Ну это просто как пример, что и тем, кто дома сидит, порой полуфабрикаты не помешают.
Итак, нам понадобится:
огурцы свежие - 2 кг
морковь - 300 г
лук репчатый - 300 г
чеснок - 1 головка
по пучку укропа и петрушки
соль - 2 столовых ложки
сахар - 3 столовых ложки
уксус 9% - 7 столовых ложек
растительное масло без запаха - 1 стакан
Приготовление:
1. Огурцы перебрать, промыть, дать обсохнуть, затем нарезать мелкими кубиками или брусочками - это кому как больше потом в супе нравится.
2. Почистить и мелко нарезать репчатый лук.
3. Морковь натереть на крупной терке, предварительно также почистив.
4. Мелко нарезать зелень - укроп и петрушку.
5. Очищенные зубчики чеснока натереть на мелкой терке или же пропустить через пресс.
6. Все эти ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить масло, уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешать и оставить на три часа, можно чуть дольше.
7. За это время подготовить банки - промыть, простерилизовать, дать высохнуть. Банки лучше сразу так подобрать, чтобы потом заправка на кастрюльку супа. В нашем случае это поллитровые, а суп потом варится 2,5-3 литра.
8. Поставить кастрюлю на огонь и после того, как закипит варить десять минут.
9. Сразу же разложить по подготовленным банкам и закатать. Укутать до остывания.
Ну а зимой будем с удовольствием есть ароматный рассольник.
Знаю, что готовят подобные заправки уже с рисом или перловкой, но это уже совсем другой рецепт.