Лучший рецепт легкого классического ванильного чизкейка, который подается с ягодами и взбитыми сливками! От такого десерта будут в восторге и взрослые, и дети. Его можно приготовить на любой праздничный стол. Причем, в его приготовлении нет ничего сложного.
Вот рецепт чизкейка. Нам понадобится:
Для чизкейка:
12 целых крекеров,
сливочное масло 1/4 стакана, растопленное,
сливочный сыр, размягченный при комнатной температуре, 4 упаковки,
240 г сахарного песка,
2 ч. л. ванильного экстракта,
1/4 ч. л. соли,
1 стакан сметаны,
4 больших яйца,
смешанные ягоды 450 г - для подачи.
Для взбитых сливок (по желанию):
жирные сливки 1 1/2 хорошо охлажденных,
1/3 стакана сахарной пудры,
1 ч. л. ванильного экстракта.
Для малинового соуса (по желанию):
малина 400 г, свежая или замороженная
сахар 1/4 стакана, по желанию.
Время приготовления: 2 часа.
Все нужные продукты собраны. Теперь сам пошаговый рецепт ванильного чизкейка.
1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Оберните дно пружинящей формы листом широкой фольги. Это защитит форму от попадания воды.
2. Готовим корж. Положите крекеры Грэм в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. У вас нет кухонного комбайна? Положите печенье в пластиковый пакет и раздавите скалкой. Добавьте растопленное сливочное масло и снова взбивайте, пока крошки хорошо не покроются. Переложите крошки на подготовленную форму и ложкой плотно и равномерно вдавливайте крошки в стенки и дно формы.
3. Тесто для чизкейка. Положите размягченный сливочный сыр в большую миску для смешивания или стационарный миксер. Взбивайте в течение 7-10 минут, часто протирая стенки миски, пока сыр не станет кремообразным и однородным. Затем добавьте сахар, ваниль и соль. Снова взбивайте в течение нескольких минут, пока тесто не станет кремообразным.
4. В последнюю очередь добавьте яйца и сметану, затем взбивайте в течение нескольких минут. Вылейте тесто для ванильного чизкейка на корж для крекера Грэм. Разровняйте верхушку ложкой и несколько раз постучите по чизкейку, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
5. Поместите форму на большой противень и залейте его водой. Этот шаг проще выполнить, поставив форму на решетку духовки. Такой способ выпечки называется "водяная баня". Дополнительная влажность сохранит форму торта ровной и предотвратит растрескивание.
6. Выпекайте чизкейк при температуре 150 градусов в течение 2 часов. Выключите духовку и приоткройте дверцу деревянной ложкой, затем дайте пирогу медленно остыть до комнатной температуры (примерно 2-3 часа).
7. Снимите фольгу, затем переложите ванильный чизкейк в холодильник для охлаждения минимум на 6 часов или на ночь.
8. Как только чизкейк остынет, аккуратно освободите форму-пружинку со всех сторон. Проведите плоской лопаточкой под корж, чтобы разрыхлить корж, затем переложите на подставку для торта. Украсьте верх торта взбитыми сливками и ягодами, по желанию. Вы также можете подавать со взбитыми сливками сбоку и несколькими ложками малинового соуса.
9. Легкие взбитые сливки. Налейте охлажденные сливки в большую миску для смешивания. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Начинайте взбивать сливки на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до высокой. Взбивайте 2-4 минуты до образования жестких пиков. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок, который имеет форму звездочки. Храните взбитые сливки в холодильнике до готовности к использованию.
10. Малиновый соус. Положите малину и сахар в небольшую кастрюльку и разомните ягоды. Разогрейте ягоды на среднем огне до кипения. Тушите от 6 до 10 минут, пока не образуется густое варенье. Часто помешивайте. Перелейте соус в сито с мелкой сеткой и с помощью резиновой лопаточки выдавите сок через сито, оставив косточки.
11. Взбейте полученный малиновый соус и ложкой намажьте каждую порцию чизкейка (по желанию). Всем желаю приятного аппетита!
TAGS: Печенье, Ягоды, Сыр, Сметана, Сливки
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал
ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Простые и вкусные домашние кексы с изюмом – пошаговый фото рецепт