Один взгляд на этот десерт поднимает настроение, что же будет, если его попробовать? Сейчас и проверим. В рубрике наших рецептов сегодня главный герой августа — арбуз. Как насчет воздушной панна-котты на десерт?
1) Ингредиенты для сливочного слоя:
Сливки 20% — 200 мл;
Мякоть арбуза — 100 г;
Сахар — 40 г;
Желатин — 10 г;
Ванилин — щепотка;
Вода — 20 мл.
Для арбузного слоя:
Мякоть арбуза — 100 г;
Сахар — 1 ч. л.;
Сок лимона — 1 ч. л.;
Желатин — 5 г;
Вода — 20 мл;
Мята для украшения — 1–2 листика.
Готовим!
Шаг 1.
Первым нужно приготовить сливочный слой. Залейте 10 г желатина 20 мл воды и оставьте для набухания — хватит 10–15 минут.
Шаг 2.
Влейте в кастрюлю сливки, добавьте сахар и щепотку ванилина, хорошенько перемешайте. Нужно нагреть жидкость, но не кипятить — это важно.
Шаг 3.
Очистите арбуз от косточек, отрежьте корки, чтобы осталось 200 г чистой мякоти. Половину используйте сейчас, а другую оставьте на арбузный слой. Измельчите блендером до практически жидкого состояния.
Шаг 4.
Возвращайтесь к сливкам. Горячо? Отлично — снимайте с плиты, и можно добавлять желатин. Перемешивайте, пока желатин не растворится. Дождитесь, пока смесь остынет до комнатной температуры.
Шаг 5.
Добавьте в загустевшие сливки арбузный сок, который у вас получился. Процедите всю смесь через марлю или мелкое сито, чтобы ни один неизмельченный кусочек не попал в ваш десерт. Разлейте сливочный слой по креманкам и уберите в холодильник до остывания — минимум на 1 час.
Шаг 6.
Теперь к арбузному слою! Вторую половину арбузной мякоти тоже нужно измельчить блендером до состояния пюре.
Шаг 7.
Залейте 5 г желатина 20 мл воды и оставьте набухать на 5 минут, а затем подогрейте в микроволновке — буквально 10 секунд, до растворения. Влейте его в арбузное пюре и добавьте сок лимона.
Шаг 8.
Процедите смесь, чтобы отделить сок, и разлейте его в креманки с уже застывшим сливочным слоем. Отправьте десерт в холодильник еще на час. Все застыло? Остается украсить листиками мяты и можно подавать!
Приятного аппетита! Пусть этот нежный десерт станет ярким акцентом на вашем столе.
* Реклама. ООО «Ашан». ИНН: 7703270067. Erid: 2VSb5w7jQzk