Раздельное питание — это диетологическая концепция, основанная на совместимости или несовместимости различных продуктов.
Сторонники этой системы питания отталкиваются от того, что разные продукты имеют различную скорость переваривания, а также обрабатываются в нашем организме различными ферментами.
Но, как всегда, в нашем организме все сложнее, чем кажется.
В природе мы очень редко можем встретить «чистые» углеводы/белки/жиры.
Возьмем яйцо — там и белок, и жиры. И даже немного углеводов. Бобовые — углеводы, белки, немного жиров. И даже в шпинате есть и углеводы, и белки.
Поэтому наш организм адаптирован под совмещение различных групп продуктов. Различная скорость пищеварения — не проблема для нашего организма, если ЖКТ здоров. Например, углеводы могут начать всасываться уже в ротовой полости, а белок в двенадцатиперстной кишке.
Таким образом, усвоение одних компонентов пищи никак не помешает другим.
Что касается ферментов, различные группы ферментов действительно отвечают за переваривание различных компонентов пищи, но так как зачастую вся пища смешанная, то и ферменты поступают комплексно.
Единственное, о чем действительно стоит задуматься в рамках этой концепции, так это о «несовместимости» некоторых веществ между собой. Например, кофеин препятствует усвоению железа, а клетчатка тормозит всасывание всех полезных элементов.
Но это не значит, что стоит отказываться от этих продуктов, просто стоит вынести кофе в отдельный прием пищи, а не употреблять его сразу после еды.
Но если с вашим организмом все в порядке, у вас нет проблем с ЖКТ, то не стоит переживать о таких вещах.