Ризотто можно сделать не только из риса, но и мелкой пасты – птитима или орзо – так получится еще нежнее. Гелана Алиева, руководитель отдела информационного обеспечения LUDING, советует дополнить блюдо креветками и шпинатом.
Гелана Алиева:
– К плотному и насыщенному ризотто я рекомендую яркое полнотелое манзони бьянко Madre от Italo Cescon. Это изысканное вино с ароматом желтого персика, цветов акации и цедры цитрусовых идеально дополнит блюдо своим живым объемным вкусом с тонкой минеральностью и солоноватым финишем.
Ингредиенты (на две порции):
✓ Птитим – 150 г
✓ Шпинат – 60 г
✓ Креветки очищенные – 250 г
✓ Сливки 30-35% – 50 г
✓ Куриный бульон – 150 мл
✓ Тертый пармезан – 40 г
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Оливковое масло – 15 мл
✓ Соль и черный перец – по вкусу
✓ Зелень для подачи
Приготовление:
1. В глубокой сковороде на оливковом масле слегка обжарьте раздавленный зубчик чеснока. После того как чеснок отдаст маслу свой аромат, его можно извлечь.
2. Добавьте птитим в сковороду с чесночным маслом и подержите на медленном огне пару минут.
3. Постоянно помешивая, вливайте бульон порциями в течение 10-12 минут, пока тот не впитается.
4. Когда птитим будет почти готов, добавьте к нему измельченный в блендере шпинат, креветки, тертый сыр, сливки, соль и перец. Продолжайте перемешивать, добиваясь однородной кремовой консистенции соуса.
5. Готовое блюдо выложите в глубокую тарелку, посыпьте тертым сыром и украсьте листиками молодой зелени.