У домашнего консервирования имеется один огромный плюс, который, пожалуй, перекрывает все его недостатки. Вы можете приготовить все магазинные овощные закатки, но без консервантов и иных вредных дополнений. Благо, с приходом в нашу жизнь интернета, с рецептами проблем нет. Но краснодарский соус из помидоров мы заготавливали на зиму еще с советских времен.
С той же поры осталось несколько отличных вариантов, но соус из помидоров с яблоками до сих пор считается классическим и самым лучшим. Предлагаю вам рецепт по ГОСТу, неоднократно проверенный и всеми одобренный.
Краснодарский соус из помидоров на зиму
Возьмите:
- Помидоры – 3 кг.
- Яблоки – 1.5 кг.
- Чеснок – 8 зубчиков.
- Корица, мускатный орех, красный острый перец – по 1/2 ч. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Порежьте помидоры дольками.
Удалите из яблок сердцевину и также поделите на дольки.
Прокрутите яблоки и томаты через мясорубку, превратив в пюре.
Смешайте оба пюре в кастрюле. Поставьте на плиту, дайте содержимому закипеть. Поварите на маленьком огне четверть часа.
Дополнительно поработайте блендером, или пропустите массу через сито.
У вас должна получиться масса примерно вот такой консистенции.
Выдавите в кастрюлю чеснок.
Заправьте пюре корицей, мускатом, двумя видами перчика.
Посолите и забросьте сахарный песок.
Поварите после закипания еще 15 минут. Влейте уксус.
Покипятите соус еще буквально минуту, затем быстро разлейте по банкам.
Закатайте удобным для вас способом, медленно остудите, перевернув и тепло укутав баночки.
Удачных вам заготовок.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом краснодарский соус из помидор на зиму домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #помидоры #соус
