В этой статье я хочу немного прояснить, прежде всего для самой себя, насколько разнообразны сорта шалота, а также помочь сориентироваться при выборе сорта тем, кто надумал заняться шалотом или решил пополнить свои огородные грядки новыми его сортами.
Я расскажу о том, как выглядят луковицы разных сортотипов шалота, какие образуют гнёзда, какие сорта пригодны к подзимней посадке, а какие нет, какие луковицы отбирать для посадки и, возможно, помогу определиться в выборе сортов шалота для выращивания на своём участке.
Когда моя коллекция сортов шалота была небольшая, мне было достаточно того, что я поделила все сорта на четыре группы:
- Жёлтые округлые
- Красные (и розовые) округлые
- Жёлтые эллипсовидные
- Розовые продолговатые
Это разделение на группы логично прежде всего тем, что каждая из этих групп имеет характерные признаки: форма луковицы, цвет покровных чешуй и степень сохранности в зимний период, последнее, пожалуй, самая главная характеристика сортов, ведь шалот тем и хорош, что по сравнению с другими видами лука хранится дольше и качественней.
По степени лёжкости эти группы можно выстроить в ряд (по убыванию): жёлтые округлые – желтые эллипсовидные – красные округлые – розовые продолговатые. То есть самыми лёжкими, как правило, являются жёлтые округлые сорта, а самыми проблемными в хранении – розовые продолговатые. Скорее всего, первые изначально выращивались в более северных зонах, а последние – в южных регионах. Естественно, постепенно эти сорта перемещались из одного региона в другой, где происходила их интродукция, то есть привыкание к новым условиям, отсюда и такое разнообразие сортов шалота в настоящее время, когда он стал набирать всё бóльшую популярность.
Когда коллекция увеличилась до сотни сортов, такое деление на группы уже не давало полной картины, поскольку в каждой группе есть сорта, отличающиеся по дополнительным характеристикам: форма и размер листьев, размер луковиц, зачатковость или гнёздность, устойчивость к стрелкованию и т.д. Разберём эти характеристики подробней.
Форма и размер листьев
Если мы выращиваем шалот для получения луковиц, то эта характеристика не так важна, поскольку от формы, внешнего вида и цвета листьев размер луковиц мало зависит – главное, чтобы во время вегетации растение получало достаточно питания и влаги для увеличения листовой массы и потом вся эта зелень даст питание луковице для наращивания её объёма в конце вегетационного периода.
Однако, если нам нужна не только луковица, но и зелень в летний период, то количество, размер, форма листьев приобретает большое значение. Если гнездо шалота состоит из нескольких луковиц, а листья тонкие, нежные и сочные, то это очень хороший сорт для выращивания зелени на летние салаты, зимнюю заморозку или выгонку.
Кроме того, сорта шалота отличаются и по высоте листьев, по их тургору в процессе роста: у каких-то сортов листья в течение всего периода роста стоят вертикально и только в конце созревания, когда шейка внизу размягчается, вся розетка листьев укладывается вниз на землю. У других сортов листья уже в середине лета начинают заламываться, опускаясь вниз, или «кудрявиться», когда только кончики листьев слегка сгибаются. Вот на этом фото наглядно видно, как отличаются разные сорта по цвету, форме и размеру листьев:
В левом ряду растут два сорта: первый с крупными заломанными и раскидистыми листьями, за ним в этом же ряду листья растут строго вертикально, в центре сорт с тонкими светло-зелёными листьями, с загнутыми вершинками, а справа опять сорт с прямостоячими тёмно-зелёными листьями. Отличаются они и по вкусу зелени.
Зачатковость или гнёздность
Эта характеристика уже более важна при выборе сортов, ведь от того, сколько в гнезде шалота образуется луковиц, зависит их размер, а также соотношение веса полученного урожая к весу посаженного.
Надо сказать, сейчас появилось много сортов репчатого малозачаткового лука, появляются новые межвидовые гибриды шалота и репчатого лука, т.е. стирается грань между шалотом (или «семейным» луком) и репчатым луком. В моей коллекции сейчас есть сорта и гибриды, которые уже трудно отнести к тому или иному виду, поэтому для себя просто решила разбить их на малозачатковые и многозачатковые, в моей кухне и те, и другие находят применение.
Честно говоря, я не очень люблю крупные луковицы, может быть, поэтому мне легко было переключиться на выращивание шалота, тем более что с репчатым луком успехи были у меня переменные… С шалотом дело пошло стабильней и веселее!
Часто люди, заказывая у меня посадочный материал шалота, просят подобрать сорта с самыми крупными луковицами – видимо, просто не хочется тратить время на чистку мелких луковичек размером с грецкий орех, но в этом выборе есть нюансы: во-первых, крупные луковицы обычно хуже хранятся, во-вторых, нецелесообразно сажать весной крупные луковицы, поскольку увеличивается расход посадочного материала и уменьшается выход годного – соотношение веса урожая к весу посаженного лука.
Если всё же хочется выращивать крупный лук, можно выращивать обычный крупный репчатый лук для потребления его в начале зимы и шалот, который лучше оставить для более позднего потребления, вплоть до нового урожая.
Вернёмся к шалоту. Есть сорта лука, которые имеют очень мало луковиц в гнезде – 2-3, не более, хотя и крупных. При посадке луковиц таких сортов урожай осенью увеличивается только в 2-3 раза (сажаем одну луковицу – получаем 3), согласитесь, это не совсем рентабельно.
Мне больше нравятся те сорта, которые при посадке крупных луковиц, маточных, как их называют, дают многозачатковое гнездо с 6-10 луковицами мелкого и среднего размера – это хороший посадочный материал для следующего сезона. При посадке же средних по размеру луковиц вырастает гнездо, состоящее из 4-8 луковиц, то есть соотношение веса урожая к весу исходного посадочного уже гораздо выше. Из луковиц меньшего размера на следующий год может вырасти гнездо из 3-4 крупных (маточных) луковиц, а мелкие можно просто выгонять на зелень, а иногда из мелких луковок вырастает 1-2 крупных луковицы, если оставить их до окончания сезона. Так, чередуя посадку крупных и мелких луковок, мы можем повысить средний расходный коэффициент (сажаем одну луковицу – получаем шесть) и избежать вырождения сорта, которое может наступить при посадке только мелких луковок, как часто бывает и в чём состоит основная ошибка луководов – когда-то и я прошла через это, поняв в итоге свою ошибку.
Ещё лучше будет, если посадочный материал мы будем отбирать из самых лучших гнёзд, сразу отсортировывая их из общей массы.
Вывод таков: на посадку отбирать лучшие гнёзда и обязательно сажать несколько луковиц крупного размера для получения качественного посадочного материала!
На фото луковицы на посадку: 2 маточные для получения посадочного материала, остальные – для выращивания крупных товарных и маточных луковиц.
Склонность к стрелкованию и яровизация
Ещё одной очень важной характеристикой сорта шалота является его склонность к стрелкованию, то есть способность образовывать цветоносы, на которых после цветения созревают семена. С одной стороны, это хорошая возможность обновить сорт, при соблюдении определённых условий по изоляции от других сортов лука во избежание перекрёстного опыления во время цветения. С другой стороны, если нам не нужны семена, образовавшаяся стрелка оттянет питание на себя и луковица в этом гнезде вырастет мельче, а то и совсем не образуется – неизбежна потеря урожая. Выламывание стрелок на ранней стадии их роста не выход, поскольку рост луковицы будет неизбежно угнетён.
Общеизвестна рекомендация хранить посадочный материал лука шалота при температуре +18-20 градусов, при более низких температурах происходит так называемая яровизация, т.е. перерождение вегетативных почек в регенеративные, из которых потом будут расти цветоносы. Яровизация происходит у разных сортов по-разному: где-то достаточно краткосрочного переохлаждения посадочных луковиц, всего на несколько дней, например, при высадке в ранние сроки в холодную почву. У других сортов этот срок растянут до 100 и более дней, то есть, чтобы луковицы дали стрелку, они должны пролежать почти весь период хранения в холодном помещении. Конечно, их товарный вид будет при этом сохранён, но при посадке процент застрелковавшихся луковиц будет высок. Основная масса сортов шалота всё же переносит кратковременное переохлаждение без яровизации, но лучше не рисковать, то есть хранить при температуре 18-20 градусов и сажать весной в почву, прогретую до 8-10 градусов.
Есть и такие сорта, которые даже посаженные осенью под зиму не стрелкуются! Обладая при этом хорошей зимостойкостью, весной они дружно отрастают и дают хороший урожай луковиц, причём крупнее и раньше примерно на две недели, чем те, что сажали весной.
Вот такой он, шалот, разный и разнообразный!
Далее я попытаюсь провести что-то вроде классификации сортов шалота из моей коллекции по разным признакам.
Сначала разделим все сорта по самому явному визуальном признаку – по форме и цвету луковиц. Некоторые сорта занимают промежуточную позицию, их можно отнести как к одной группе, так и к другой, но это не так критично. Итак…
Форма и цвет луковиц
Теперь попробуем разделить сорта по группам, исходя из размеров луковиц и зачатковости, то есть количества луковиц в одном гнезде. Как правило, чем меньше луковиц образуется в гнезде, тем они крупнее.
Зачатковость луковиц
Следует заметить, что это разделение на группы условно и зависит от сезона, от погоды, от количества осадков в течение вегетации и т.п. Есть такие сорта, которые в разные годы проявляют себя по-разному, например, сорт Арсений в течение двух лет вёл себя как малозачатковый сорт, а в этом году в гнездах сформировалось много стеблей, явно более восьми! И наоборот, сорт Золотинка, всегда считавшийся среднезачатковым, выдал в этом сезоне несколько одиночных луковиц. Кроме того, очень влияет на поведение отдельных сортов густота посадки, степень освещённости и даже регион выращивания, то есть, если у меня сорт проявляет себя как среднезачатковый, то в другом месте и в других условиях он может превратиться в малозачатковый, такие случаи уже были в моей практике…
И последняя, не менее важная характеристика сорта шалота – зимостойкость и устойчивость к стрелкованию. Согласитесь, очень удобно иметь такие сорта, которые не нужно хранить всю зиму в доме, обеспечивая им нужный температурный режим, периодически просматривать и перебирать луковицы, чтобы вовремя заметить и удалить загнившие и высохшие. Не в каждой квартире найдётся такое место, где температура в течение всей зимы находится в пределах 18-20 градусов, где сухо и темно – это оптимальные условия для качественного хранения посадочных луковиц. Гораздо проще посадить лук под зиму и забыть о нём до весны. Таких сортов немного, но есть. Ниже я назову те сорта шалота, которые я проверяла на устойчивость к стрелкованию, и они оказались именно таковыми – если и были стрелки после подзимней посадки, то ничтожное количество, не портящее общее впечатление.
Вот два фото. На одном сорт Генеральский, который при подзимней посадке 100%-но застрелковался, на втором – сорт Сибиряк, не давший при таком же способе посадки ни одной стрелки!
Ниже в таблице приведён результат испытания разных сортов шалота на пригодность к подзимней посадке. Сорта, не указанные в таблице, на стрелкование не проверялись.
Склонность к стрелкованию
Вот, пожалуй, и всё, что я хотела рассказать о сортах шалота из моей коллекции. Если кому-то пригодится эта информация, буду рада! А теперь…
Рекомендации тем, кто затрудняется в выборе сортов
Если Вы только начинаете выращивать шалот и у вас нет определённых пристрастий, то я порекомендовала бы приобрести сорта с разными характеристиками и попробовать сорта, отличающиеся цветом, формой луковиц, с разной величиной гнёзд и пригодные как к весенней посадке, так и к подзимней. И тогда на Вашем столе всегда будет и зелень, и луковицы – и вкусно, и красиво!
