Сегодня речь пойдет об орехах.
Это, бесспорно, очень вкусная еда, плюс ко всему принято считать, что орехи очень полезны.
Я предлагаю, как всегда, заглянуть поглубже, чтобы разобраться на самом деле всегда ли орехи пойдут на пользу.
Польза орехов
Безусловно, от орехов есть польза, с эти я спорить не буду:
- Бразильский орех богат селеном, который необходим для работы щитовидной железы.
Однако, содержание селена в бразильском орехи сильно зависит от региона его произрастания, и может являться совсем незначительным.
- Фисташки - прекрасный источник антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которые необходимы для здоровья наших глаз.
- Миндаль и фундук содержат много витамина Е.
- Макадамия - отличный источник витамина В1.
Кстати, знали ли Вы, что орех макадамия на самом деле не такой ванильно-сладкий, каким мы его привыкли видеть!? На самом деле его просто выдерживают в сладком ванильном растворе, высушивают и продают... Людям с нарушением углеводного обмена стоит знать этот факт!
- Орехи богаты минералами, особенно марганцем и медью.
- Некоторые орехи обладают кардиопротекторным действием. Например, миндаль, грецкие орехи и фисташка (см скрин)
- Есть исследования, которые доказывают положительное влияние орехов на работу мозга. Миндаль, фундук и грецкий орех могут защищать нас даже от болезни Альцгеймера! (см скрин)
Казалось бы, очень полезный продукт, надо его есть как можно больше, и будешь здоровым!
Однако, есть и несколько ложек дегтя в этой бочке меда)
Чем же орехи опасны?
Во-первых, орехи - это нутритивно бедная пища!
"Как так?" - спросите Вы.
"Они же полезны!"
Но, увы, это действительно так. Это значит, что на единицу калории они содержат очень мало полезных веществ.
Попробую Вам объяснить на конкретном примере.
Итак, возьмет классический вариант ужина: говяжий стейк 200 г, плюс салат (огурцы, помидоры, оливки, зелень). Рассчитаем БЖУ, специально сделала для Вас скрин:
Калорийность ужина почти 300 ккал (забыла заправку для салата, так что 300 ккал выйдет без проблем). Вес блюда - 420 г. Из него мы получаем 30 г полноценного говяжьего белка, 11 г жиров и 11 г углеводов.
А что нам могут предложить орехи на те же 300 ккал!???
ВУАЛЯ!
Всего 50 г еды, те же 300 ккал. Белка всего 9 г, углеводов столько же, а вот жира 24 грамма.
Я не отношусь к тем, кто боится жиров, однако тут есть большая проблема - это не просто жиры, это ненасыщенные жиры! Преимущественно омега-6 жирные кислоты, которые очень нестабильны и легко окисляются, провоцируя оксидативный стресс.
Кроме того, рацион современного человека изобилует омега-6 жирными кислотами.
Идеальное соотношение Омега-3 к Омега-6 в рационе хотя бы 1:4.
В рационе большинства современных людей это соотношение 1:40!
Об этом подробнее писала тут:
Стоит ли подбрасывать в эту "топку" еще и орешков с избытком омега-6 решает каждый для себя...
От омега-6 жиров мы плавным образом переходим к еще одной проблеме орехов - заражении афлатоксинами - токсинами плесени, которые повреждают нашу печень.
Вы видели как обычно продают орехи на прилавке?
Правильно!
Россыпью.
Споры плесени распространяются очень быстро. Один заплесневелый орех - и по сути можно отправить в помойку всю партию! Однако, Вы же понимаете, что этого никто не делает.. Орех выкинули, остаток продали Вам.
Плюс обработка реагентами от насекомых и грызунов.
Орехи - это безумно грязный продукт!
Мыть их обязательно!
Я когда-то увлекалась ПП и RAW-десертам. В большинстве основа там - это кешью. Я покупала его много и часто. (Это увлечение было в мою "донутрициологическую пору" и, к счастью, уже закончилось))) Чтобы добиться чистого продукта, я замачивала кешью на сутки, за это время меняя воду минимум 5 и более раз!
Вы бы видели какую грязную воду сливала, это ужас!
Словом, тут все ясно - обработка реагентами, плесень не добавят Вам здоровья.
Чтобы хоть как-то снизить действие этого фактора стоит выбирать исключительно свежие орехи и желательно в скорлупе! Так вы максимально снизите риск по этому пункту. Кстати, и масла в этом случае еще не успеют так сильно окислиться, как в очищенных орехах.
Еще одна проблема - орехи содержат лектины, особые белки, которые оказывают негативный эффект на наш ЖКТ. Особенно лектинов стоит избегать людям с аутоиммунными заболеваниями, так как на эти белки сильно реагирует наша иммунная система.
Орехи созданы для размножения, они не созданы для того, чтобы быть переваренными в ЖКТ.
Даже если они попадаются в ЖКТ животных, например, то их состав помогает им остаться непереваренными и выйти в неизменном виде с калом, осуществив свою прямую функцию - размножение.
Вывод таков...
Если Вы планируете заменить орехами тортики с тонной сахара и трансжирами, то да, это неплохой вариант еды.
Если ли вы качественно и нутритивно плотно питаетесь, то тоже можете позволять иногда побаловаться орехами в минимальном количестве. Идеально - если это ваши орехи, которые растут у вас в саду. Вы знаете, что они не обработаны реагентами и уверены, что это не гнилье.
Но если же вы имеете лишний вес и кучу проблем со здоровьем, если по заветам ВОЗ вы предпочитаете животным жирам растительные масла, то орешки - это не ваша пища. Они лишь усугубят хроническое воспаление и оксидативный стресс.
Если у Вас проблемный ЖКТ, то орехи - это не ваша пища.
Если Вы - человек с аутоиммунными заболеваниями, то орехи - не ваш вариант.
Конечно, каждый решает сам за себя!
Каким будет ваше здоровье, выбираете только Вы сами!
Будьте здоровы!