Один из наиболее востребованных в домашнем самогоноварении типов оборудования сегодня — это ректификационные колонны. А что, очень удобно👍:
- быстрая перегонка с минимумом дополнительных настроек;
- идеальное оборудование для создания домашней водки;
- эффективный способ производства основы для настоек любой крепости;
- идеальный для домашних условий путь коррекции любой браги (начавшей скисать или недобродившей, с сильным неприятным запахом) и даже подгоревшего спирта-сырца.
Как недостаток такой колонны винокуры рассматривают полное отсутствие у конечного продукта вкуса и запаха, а также то, что ректификат невозможно употреблять в готовом виде (без разведения).
Однако у многих винокуров возникает вопрос: а насколько чистым является домашний ректификат?
Вопрос с моей точки зрения не просто сложный — сложнейший! Большинство пользователей самогонных аппаратов считает, что данный продукт — идеально чистый, ведь его крепость — 96%!
На деле же показатели чистоты и крепости напрямую не связаны. Простой пример из ГОСТ Р 51652-2000 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья»:
Качество сортов в таблице представлено по нарастающей. И несложно заметить, что есть спирты одинаковой крепости и разного качества: с крепостью 96,0% их два, а с крепостью 96,3% — сразу три. Таким образом, делаем вывод, что определённая связь крепости и качества продукта присутствует, но она не прямая.
Как же в этом случае выяснить, насколько чист наш ректификат?
Чисто технически вы можете прийти в специализированную лабораторию и заказать анализы выявления содержания в ректификате того же метанола, любых вредных элементов, которые винокуры обычно включают в общее понятие «сивушные масла». Но обойдётся вам это отнюдь не дёшево: анализ на долю в ректификате единственного компонента (к примеру, метанола) уже будет стоить несколько тыс. рублей. А если рассчитать такую долю даже по десятку наиболее вредных компонентов из числа сивушных масел, такой анализ вполне может обойтись в месячную заработную плату. И если его делать после каждой перегонки, кушать будет не на что:(( К тому же подобная специализированная лаборатория найдётся далеко не в каждом городе.
Обычно самогонщики вычисляют уровень очистки ректификата исходя из ряда простых критериев:
1. Наличие неприятного запаха. Показатель качества ректификата — отсутствие любого запаха, исключая собственно спиртовой. Это демонстрирует минимальное количество в ректификате ряда вредных для здоровья соединений (метанол, изоамилол и прочие).
2. Вкус. Повторюсь, что собственно ректификат вряд ли кто станет пить. Зато весьма востребована домашняя водка. Её качество стоит оценивать, привлекая к дегустации обязательно несколько человек (точка зрения одного человека не показательна). Продукт должен в идеале быть достаточно мягким, «питким».
3. Наличие похмелья. Выделим, что реакция организма на ректификат в большинстве случаев — похмелье🤢. Потому фиксировать стоит не собственно это явление, но его силу и длительность. Кстати сказать, в результате применения качественного ароматного дистиллята похмелье бывает намного реже.
Понятно, что все отмеченные показатели субъективны. Основываясь на них, качественный ректификат высокой степени очистки сделать не получится. Максимум — приличный продукт. Чтобы уровень ректификата был как минимум хорошим, стоит выполнять несколько рекомендаций:
✅ Делать качественную брагу. Не менее чем на 50% качество готового напитка зависит от неё. В теории готовая брага должна иметь приятный горьковатый вкус и лёгкий дрожжевой аромат. Применение хлебопекарных дрожжей нежелательно. Также проблемы готового ректификата могут быть связаны с тем, что брага слишком долго стояла, недобродила, подкисла или заплесневела. Очень важно отбирать для неё качественное сырьё. Например, ягоды или фрукты не должны быть подпорченными. То же касается зерновых, потому всегда с осторожностью надо относиться к кормовому зерну.
✅ Соблюдать технологию. При недостаточном внимании к этому аспекту вероятно пригорание барды, неприятный вкус и запах которого не получится вывести даже с помощью ректификации. Также не стоит слишком рано (по мнению некоторых, достаточно 3–5%) завершать отбор голов.
✅ Использовать хороший аппарат. Конструкция — очень важный момент. Обращать внимание стоит на следующие показатели:
- Ректификационная колонна должна быть достаточно высокой. Желательно наличие дополнительной царги.
- Почти всегда при ректификации используются насадки (РПН, СПН и прочие).
- Дефлегматор должен быть качественным, мощным. Обычный змеевик здесь не эффективен, как и применение одной трубки. Рекомендуем использование холодильника димрота либо барьерные трубчатые холодильники (не менее 5 трубок).
- Если вы работаете с фруктовыми и зерновыми брагами, стоит использовать медь (трубки дефлегматора, насадки).
Используя кламповое соединение, ректификационную колонну легко выстроить на базе такого оборудования, как Organic 2, «Дионис» (добавление дефлегматора и узла отбора). Максимально практичный вариант — самогонный аппарат «Союз». Его можно выстроить для перегонки в режиме потстилл, в формате ректификационной или бражной колонны на выбор.
Качественные и доступные самогонные аппараты для приготовления качественной основы ваших настоек, иное оборудование для самогоноварения можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.
