По легенде, свой неповторимый и всеми узнаваемый аромат чеснок получил от сатаны. Когда рогатого прогнали из рая, он ступил на землю и на месте его следов вырос чеснок. Считается, что земля хотела очиститься от всех злодеяний и чеснок должен был очистить и уничтожить зло, которое приносит на землю – матушку этот злодей. Земля вложила в чеснок свою душу и наделила его безмерно целебными свойствами.
Впервые чеснок был замечен в Центральной Азии, в горах Тянь – Шаня, в Китае и Кыргызтане около 5 000 – 6 000 лет назад.
Есть сведения, что чеснок ели греческие спортсмены,гладиаторы, чтобы повысить своё спортивное мастерство.
Ещё с древнейших времён чеснок считался средством от всех болезней. Как пряность его использовали рабочие классы.
Он использовался как магический талисман для защиты животных и людей от колдовства,дьявола и болезней.
В России чеснок появился предположительно в 11 веке и сразу стал популярен на кухне, в медицине, в обрядах. Чесноком лечили от всех болезней.
Чеснок нами используется во многих блюдах. А при засолке сала, при приготовлении солений из помидор, огурца, при засолке грибов он незаменим. Используются не только головка чеснока, но и зелёная масса и даже стрелки.
Чеснок на своём участке выращиваю давно и довольно удачно.Была помоложе и не могла сохранить чеснок до следующего урожая. Сейчас с опытом чеснок сохраняю.
Есть ряд секретов,которые нужно выполнять и будете с урожаем:
- Вовремя убирать. Для своевременной уборки чеснока смотрю сроки созревания данного сорта чеснока, погодные условия,внешние признаки: пожелтение, полегание листьев, подсыхание кроющих чешуй чесночной головки, растрескивание соцветий на отдельные бульбочки у озимых стрелкующихся сортов(всегда на грядке оставляю два цветоноса не обломанные).
- Для уборки выбираю сухой солнечный день.
- Просушиваю чеснок в течение 3 – 4 часов на солнце, затем 2 недели в сухом, проветриваемом помещении.
- Полив прекращаю за месяц до уборки урожая.
- Копаю с помощью картофельных, с широкими зубьями, вил. Так головки меньше повреждаются.
- Стряхиваю землю осторожно и не обрезаю ботву. Так происходит дозревание луковицы.
- Чеснок храню в сухом помещении в дышащей таре(посуда из лозы, картона, дерева) при температуре не выше + 5гр.
- Нельзя хранить в пластиковых контейнерах, полиэтиленовых пакетах.При желании чеснок можно хранить только с луком. С остальными овощами он несовместим и быстро испортится.
Сливочное масло с укропом и чесноком:
200 г сливочного масла
1пучок укропа
3 зубчика чеснока
Щепотка соли
Укроп моем, мелко нарезаем. В укроп выдавливаем через пресс чеснок. Соединяем с маслом, укропом, добавляем чуть соли. Пробить погружным блендером. Получается масса зелёного цвета.
Расстилаем пищевую плёнку, выкладываем на неё масло и формируем колбаску. Массу ставим в холодильник на 30 минут.С этим ароматным маслом делают бутерброды. В холодильнике он долго не пролежит.
Хранение чеснока в банках с добавлением подсолнечного масла:
В феврале большую часть чеснока очищаю, мою и складываю в стерилизованные небольшие банки и заливаю горячим подсолнечным маслом, пока не закроет весь чеснок. Закрываю простыми крышками и храню в холодильнике. Так чеснок хранится очень долго и не меняет вкусовые качества. Подсолнечное масло использую дорогое. Банки и крышки стерилизую водкой.
А как вы храните чеснок? Хорошего вам хранения.
Любавушка