В восточных странах это блюдо называется ханум. Удобный, между прочим, рецепт. Ох, и вкусное же это блюдо!
Только, вот, времени на его приготовление уходит уйма. Но, может, оно и к лучшему – быстро готовились бы, наверное, мы ели бы их без конца, а потом округлились бы. Шутка, конечно. Но, если серьезно, можно иногда, когда лень возиться с классическими пельмешками.
Рецепт
1. В воде комнатной температуры развести соль и подсолнечное масло.
2. Засыпать просеянную муку и замесить тесто. Ему надо дать с полчаса отдохнуть под крышкой.
3. К мясному фаршу добавить очень мелко нарезанные овощи – лук и картофель.
4. Добавить рубленый чеснок и приправы – черный перец, молотый перец чили, хмели-сунели, зиру, сушеный фиолетовый базилик и соль. Фарш хорошенько перемешать.
5. В прогретом на среднем огне подсолнечном масле пассировать тонкие полукольца лука, соломку моркови и рубленый чеснок.
6. Когда лук станет прозрачным, добавить семена зиры, потерев их руками, хлопья перца чили, через пару минут мякоть очищенных свежих помидоров и потушить в течение 20 минут, не закрывая крышкой.
7. Тесто разделить пополам и раскатать в тонкие прямоугольные пласты.
8. Распределить на тесте мясную начинку, завернуть в рулет и защипить края по всей длине.
9. Нарезать рулет на порционный кусочки примерно по 4 см.
10. Соус посолить по вкусу.
11. Разложить кусочки рулетов так, чтобы стороны срезов были внизу и наверху.
12. Закрыть сковороду крышкой и проварить в течение получаса. Таким образом, я приготовила пельмени –экономно и быстро. Из каких-то 450 граммов мяса получился обед на всю семью.
Ингредиенты
Тесто -
- 600 г Мука
- 300 мл Вода
- 1 ч. л. без горки Соль
- 2 ст. л. Масло растительное
Начинка -
- 450 г Фарш говяжий
- 150 г (нетто) Лук репчатый
- 250 г (нетто) Картофель сырой
- 15 г Соль
- 0,5 ч. л. Перец черный молотый
- 0,3 ч. л. Перец чили молотый или хлопьями
- 2/3 ч. л. Зира молотая
- 1 ст. л. Базилик фиолетовый сушеный
- 0,5 ч. л. Хмели сунели
- 10 г (нетто) Чеснок
Соус -
- 250 г (нетто) Морковь
- 300 г (нетто) Лук репчатый
- 1 л Мякоть помидоров
- По вкусу Соль
- 0,5 ч. л. Хлопья перца чили
- 1 ч. л. Семена зиры
- 10 г (нетто) Чеснок
- 80 мл Масло подсолнечное