Один из популярнейших комментариев на Дзене под статьями, что все разлито из одной бочки. Но первенство отдается фразам в духе «мое и батино самое лучшее». Тут спорить не будем 👌, а пытаемся найти ту самую бочку, из которой бы вина хватило на все бутылки мира.
Самая большая бочка в мире - Гейдельбергская бочка в Германии, в одноименном замке. Изготовили ее из дуба в 1751 году. Её объем примерно равен 216 тысяч литров. Это 288 000 бутылок вина. Для сравнения, Кубань-Вино выпускает в год где-то 95 миллионов бутылок. Так что этой бочки явно не хватает.
Есть бочки еще больше. В 1934 году в Бад-Дюркхайме была сделана бочка, но в ней расположен ресторан, поэтому нам не подходит.
Для чего делали такие большие бочки?
В Германии их раньше использовали для хранения вина. Бочка - пористый материал, и через поры кислород попадает внуть, окисляя вино. Чем больше бочка, тем меньше соотношение площади к объему, таким образом процесс окисления идет медленнее.
В средние века виноделием активно занимались монахи. В одном аббатстве могло быть до 100 монахов, и в день каждый мог употребить до 0,6 литров вина (а то и больше). Так же вино изготовлялось на продажу. Естественно, большие бочки позволяли на больший срок сохранять продукт. А само вино отпускалось врозлив. Если так посчитать, то 100 и жители близлежащих земель вполне могли осушить такую бочку за год, до следующего урожая.
Если через год вино еще оставалось в бочке, то в нее просто доливали новую партию, получалась своего рода солера.
Солера - это метод производства, который применяют в производстве хереса, а так же этим способом производится марсала, малага, монтилья, жёлтое вино Юры, командария, мавродафни, бальзамический уксус, некоторые виды виски, рома, бренди и даже пива.
При таком методе идет смешение нового и старого вина или другого продукта. Испанцы придумали этому романтичное объяснение - молодой напиток дает силу и энергию, а старый мудрость и опыт. А в случае с той же винной бочкой монахов - это просто экономия.
А делают ли сейчас такие бочки?
Возвращаясь к вопросу, то есть разные размеры бочек. Самая маленькая это Гёнцы - 136 литров, традиционно используется в Венгрии для выдержки сладких токайских вин Асу. Далее идет бордосский Баррик на 225 литров и бургундский Пьес на 228 литров. Деми-мюид – 600 литров в долине Роны, Пипа и Бут 500-650 литров для производства хереса и портвейна. Еще больше традиционные бочки Штюк на 1200 литров в немецкоговорящих странах и Фудр на 2000 литров в Эльзасе. Одним словом, разные бочки в разных местах, согласно сложившихся практик. Ну а крупные заводы большие объемы делают все таки в металлических чанах. Вся та же Кубань-вино как пример - большие резервуары как многоэтажные дома. И даже тут не обходится одной цистерной. Что уж говорить о вине со всех полок магазинов!
Подписываетесь на наш канал, что бы не пропустить все самое интересное в мире алкоголя. А если вам интересны анонсы наших мероприятий, то переходите в телеграм канал.
