Вам кажется, что куриные грудки - это невкусно, потому что они сухие? "Просто вы не умеете их готовить". Расскажу несколько секретиков, как сделать так, чтобы все были в восторге от сочного и вкусного белого куриного мяса.
Сразу. Никогда, слышите, ни-ког-да! не покупайте куриное филе без кожи. Если собираетесь поесть куриных грудок, то, хотя бы, берите те, что с кожей и на косточке.
Как делаю я. Беру целиковую тушку. Разделываю на запчасти. Удаляю видимый жир. Снимаю кожу. И с крылышек тоже (тут ничего сложного нет, просто нужна сноровка и опыт).
Детали делю на 3 кучки:
- киль и хребет - в суп
- ручки/ножки - в духовку
- грудки - варианты возможны. О них по-подробнее далее.
Первые 2 кучки откладываю на потом. Первым делом готовлю грудки. Ибо после того, как они полежат, их уже ничто не спасёт. Чем свежее филе (чем меньше времени пройдет после отделения от кости и кожи), тем сочнее готовый продукт. Поэтому брать грудки в магазине не советую.
Та же ситуация с любым мясом: возьмите одну и ту же часть на кости и без. Та, что на кости, будет сочнее по результату при прочих равных.
Из грудок можно сделать много чего: отбивные, рулетики, шашлычки, люляки, колбаски, нафаршировать, запечь, обжарить и пр., пр., пр.
Я, чаще всего, использую мякоть для котлет. В которые не кладу яйца, а хлеб заменяю тёртым сырым картофелем. Получается сочно и низкокалорийно. Чтобы не жарить на большом количестве масла, притушиваю под крышкой. Обычно масла уходит не более 4 гр.
На тарелке 400 гр еды на 280 калорий.
А ещё из моих любимых вариантов на повседневку - "цыплёнок кунг пао в кисло-сладком соусе".😄
Разумеется, моя кура с овощами ничего общего с этим китайским блюдом не имеет. Кроме того, что вкус действительно кисло-сладкий😏.
В моём цыпленке гораздо меньше калорий. Да и мороки при приготовлении вообще никакой. Делается моментально. Из серии "гости на пороге".
Рецепт
Куриную грудку разрезать мелким кубиком. Можно и соломкой, типа бефстроганов.
Переложить в сковороду. Туда же сразу кладу мелко порезанный лук и тертую морковь.
Ставлю на средний огонь и закрываю крышку. Никакого масла. Только в собственном соку!
Время от времени помешиваю.
Когда жидкость испарилась вдвое, добавляю специи по вкусу (люблю остренькое), соевый соус и кетчуп. Не томат или помидоры, а именно его, так вкус интереснее, на мой взгляд.
Можно ещё использовать болгарский перец, зелень, чеснок. Варианты возможны. Показываю базу сейчас.
Когда соус станет густенький, готово. Самое долгое в приготовлении этого блюда - подготовка мяса и овощей.
Тает во рту!
Ем как с гарниром, так и без - по настроению.
Давайте обсчитаем калорийность.
- Грудки (110 ккал/100 гр): 746 гр - 820,6 ккал.
- Лук/морковь (41 ккал): 259 гр - 106,19 ккал.
- Соевый соус (75 ккал): 14 гр - 10,5 ккал.
- Кетчуп (86 ккал): 73 гр - 62,78 ккал.
Вес готового продукта 778 гр. Калорийность в 100 гр - 128,5 ккал.
Обед на фото выше
- Цыпленок (128,5 ккал/100 гр): 134 гр - 172,19 ккал.
- Салат (25,3 ккал): 219 гр - 55,4 ккал.
- Арбуз (30 ккал): 182 гр - 54,6 ккал.
- Кофе черный без сахара - 0 ккал.
Итого: 282,19 ккал.
При снижении веса я не отказываюсь ни от каких частей курицы (кроме кожи). Но курогрудь - реально самая низкокалорийная из них. Главное, чтобы она не была как подошва. Потому что худеть надо вкусно, друзья!
После обеда можно и пройтись. Говорят, август не будет таким жарким, как июль. Ну что ж, возможно, в этом сезоне шляпу больше выгулять не придется.
