Это салат, состоящий из рисовой лапши, хрустящих овощей и сочной жареной свинины, поданных с пикантным соусом нюок мам, из Вьетнама. Блюдо привлекает своей свежестью и сбалансированным вкусом, где каждая деталь дополняет другую. Являясь одним из самых популярных вьетнамских салатов, бун тхит нуонг олицетворяет гармонию текстур и ароматов. Узнайте, как легко приготовить это блюдо и удивить своих близких ярким вкусом Вьетнама!
История и происхождение блюда
Бун тхит нуонг — это блюдо с богатой историей, которое возникло в центральных и южных регионах Вьетнама. Оно представляет собой комбинацию рисовой лапши, свежих овощей, трав и ароматной жареной свинины. Вьетнамская кухня славится своим умением создавать гармоничные сочетания вкусов и текстур, и бун тхит нуонг — яркий тому пример.
Название блюда происходит от слова "бун" (рисовая лапша) и "тхит нуонг" (жареная свинина). Вьетнамцы любят это блюдо за его легкость и насыщенность одновременно. Бун тхит нуонг подается с рыбным соусом (нуок чам), который придает блюду дополнительную пикантность и аромат.
Бун Тхит Нуонг (Вьетнамский салат)
Ингредиенты на 4 порции:
Общие ингредиенты:
- 400 г рисовой лапши
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рыбного соуса (не используется в вегетарианском варианте)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 огурец, нарезанный тонкими полосками
- 2 моркови, натертые на терке
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 пучок свежего базилика
- Жареный лук для украшения
- Проростки бобов
- Жареный арахис (по желанию)
Дополнительные ингредиенты:
- Классический рецепт (свинина):
• 500 г свинины (шея или карбонад) - Бун тхит нуонг с курицей:
• 500 г куриного филе - Вегетарианский бун тхит нуонг:
• 200 г тофу, нарезанного кубиками
Для соуса нуок чам:
- 4 столовые ложки рыбного соуса
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки сока лайма
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 перец чили, мелко нарезанный
- 100 мл воды
Пошаговый рецепт:
Подготовка основного ингредиента:
- Для свинины:
Нарежьте свинину тонкими ломтиками. В миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, рыбный соус, сахар и растительное масло. Добавьте свинину и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше всего — на несколько часов). - Для курицы:
Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками. В миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, рыбный соус, сахар и растительное масло. Добавьте курицу и оставьте мариноваться минимум на 30 минут. - Для тофу:
Нарежьте тофу кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
Приготовление соуса нуок чам:
- В миске смешайте рыбный соус, сахар, сок лайма, измельченный чеснок, нарезанный чили и воду. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.
Приготовление рисовой лапши:
- Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и оставьте стечь.
Жарка:
- Для свинины: Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте свинину до золотистой корочки и полной готовности.
- Для курицы: Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте курицу до золотистой корочки и полной готовности.
Сборка бун тхит нуонг:
- В каждую тарелку положите порцию рисовой лапши.
- Добавьте свежие овощи: огурцы, морковь, проростки бобов.
- Сверху выложите основной ингредиент (свинину, курицу или тофу).
- Посыпьте блюдо свежей кинзой, базиликом, жареным луком и арахисом.
- Полейте всё соусом нуок чам.
Советы по приготовлению
- Для достижения наилучшего вкуса маринуйте мясо не менее 30 минут, а лучше — несколько часов.
- Используйте свежие и качественные ингредиенты, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным.
- Экспериментируйте с овощами и травами: добавляйте свежие листья мяты, петрушку или другие любимые зелени.
- Соус нуок чам можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Он подходит для многих вьетнамских блюд и отлично сочетается с любыми мясами и овощами.
Традиции и обычаи
Бун тхит нуонг — это не только вкусное блюдо, но и важная часть вьетнамской культуры. Это блюдо часто готовят на семейных праздниках и торжествах. Вьетнамцы любят собираться за одним столом, делиться историей и наслаждаться вкусной едой. Бун тхит нуонг объединяет всех за столом, создавая атмосферу уюта и радости.
Уличная еда
Бун тхит нуонг также является популярным уличным блюдом. Вьетнамские уличные продавцы предлагают это блюдо на каждом углу, привлекая прохожих своим ароматом и яркими цветами. Это блюдо идеально подходит для быстрого и здорового перекуса на ходу.
Мифы и сказки
Существует несколько мифов и легенд, связанных с бун тхит нуонг, которые подчеркивают его значимость и культурное наследие.
Легенда о мастере кулинарии
Одна из самых известных легенд гласит, что бун тхит нуонг был создан великим мастером кулинарии, который стремился создать идеальное сочетание вкусов и текстур. Он использовал рисовую лапшу, свежие овощи, ароматную свинину и пикантный соус, чтобы создать гармоничное блюдо, которое быстро завоевало популярность.
Символ здоровья и свежести
Существует также легенда о том, как бун тхит нуонг стал символом здоровья и свежести. Говорят, что древние вьетнамские врачи рекомендовали это блюдо для поддержания здоровья и жизненной энергии. Свежие травы, хрустящие овощи и ароматная свинина сделали бун тхит нуонг идеальным блюдом для поддержания баланса и гармонии в организме.
Бун тхит нуонг — это не просто блюдо, а целый мир вкусов и ароматов, который можно попробовать в каждой порции. Мы надеемся, что вы попробуете приготовить бун тхит нуонг по нашему рецепту и насладитесь этим удивительным блюдом у себя дома. Не забудьте подписаться на наш канал и делиться своими любимыми рецептами блюд со всего мира! 🍜✨
______
