При приготовлении кофе в рожковой кофеварке важно учитывать несколько ключевых моментов:
- Идеальная температура воды для приготовления кофе в рожковой кофеварке составляет около 93°C. Это обеспечивает оптимальное извлечение ароматических и вкусовых компонентов из молотого кофе.
- Давление воды в рожковой кофеварке должно быть не менее 9 бар. Высокое давление позволяет воде проходить через спрессованный кофе с достаточной силой, что способствует более полной экстракции.
- Время, за которое вода проходит через спрессованный кофе, также важно. Обычно оно составляет около 25-30 секунд. Это время позволяет воде полностью пройти через кофе, извлекая из него все необходимые компоненты.
Соблюдение этих параметров позволяет приготовить кофе с насыщенным вкусом и ароматом, сохраняя при этом его полезные свойства.
Приготовление эспрессо
- Наполните резервуар для воды чистой водой (рекомендуется использовать бутилированную воду с концентрацией солей в пределах 75–250 мг/л).
- Включите кофеварку и дайте ей прогреться. Это может занять несколько минут.
- Насыпьте свежемолотый кофе в фильтр-рожок. Используйте примерно 7–9 граммов кофе на одну порцию. Утрамбуйте кофе, чтобы он был плотно спрессован.
- Плотно вставьте рожок в кофеварку.
- Подставьте чашку для кофе под выходное отверстие рожка.
- Нажмите кнопку приготовления кофе. Вода под высоким давлением пройдёт через спрессованный кофе, и вы получите ароматный эспрессо.
- После приготовления кофе, выключите кофеварку и извлеките рожок.
Приготовление капучино
- Приготовьте эспрессо.
- Налейте холодное молоко в питчер (специальный кувшин для взбивания молока).
- Опустите паровую трубку в молоко, но не касайтесь дна питчера.
- Включите подачу пара и начните медленно двигать питчер вверх-вниз, чтобы создать пену.Продолжайте до тех пор, пока молоко не увеличится в объёме вдвое и не станет кремообразным.
- Аккуратно перелейте вспененное молоко в чашку с эспрессо.
- Посыпьте капучино сверху небольшим количеством корицы или шоколадной стружки.
