Точнее — он подорожал за год на 16%. Больше всего выросли в цене мясо и средства для розжига.
Шашлык в России – «король» дачи и вообще загородного отдыха. Без него не обходятся ни отпуск и ни одна вылазка на природу. Наверное, многим будет интересно узнать, что «Ведомости» сегодня, ознакомившись с результатами исследования аналитического ресурса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных, учитывает сведения 1,1 млн онлайн-касс), сообщили, что средний чек на шашлычный набор в России вырос на 16% и достиг 3381 руб. за комплект.
«Чек индекс» проанализировал стоимость покупок с 1 июня по 10 июля 2024 года, сравнив её с таким же периодом прошлого года. При этом в оцениваемый набор для шашалыка вошли мясо, шампуры, мангал, древесный уголь и средство для розжига.
Из всего набора заметнее всего с начала лета подорожали средства для розжига. Средний чек на них в российской сетевой и несетевой рознице вырос на 23% до 347 руб. На втором месте - мясо для приготовления шашлыка, подорожавшее в среднем на 20% - до 855 руб. Аналитики «Чек индекса» объяснили такую динамику в том числе и тем, что эти товары начали покупать в большей упаковке. Кроме того, потребители выбирают «более качественное и премиальное мясо», что также отражается на среднем чеке.
Шампуры в среднем обошлись потребителям в 470 руб. (+8%), мангал – 1407 руб. (+10%), древесный уголь – 302 руб. (+12%). В натуральном выражении их продажи выросли на 17, 14 и 10% соответственно. Реализация средств для розжига в штуках увеличилась на 13%, мяса для шашлыка – на 6%. Абсолютных значений аналитики не предоставили.
В исследовании отмечается, что этим летом в России многие проводят отпуск и свободное время дома, на даче или в поездках по стране, а хорошая погода «благоприятствует отдыху на свежем воздухе», что отражается на продажах готового для жарки мяса.
Кроме того, аналитики фиксируют общий рост потребления мяса, поэтому рост спроса именно на мясо для шашлыка – это частный случай общей тенденции.
Сильнее всего, по словам директора Института развития предпринимательства и экономики Артура Гафарова, в этом году в России растёт спрос на свинину.
«Население активно переключается с мяса кур на свинину из-за исторически минимальной ценовой разницы на эти виды продукции. Такое потребительское поведение обусловлено ростом реально располагаемых доходов населения, когда происходит замещение более дешевых источников калорий (хлеб и мясо птицы) более дорогими белковыми продуктами», – считает эксперт.
Благосостояние россиян растёт – им уже хватает денег на подорожавшее мясо, но ещё недостаточно для зарубежного отдыха. Поэтому и отправляются они в массовом порядке на родную природу. Тем более погода этим летом загородному отдыху благоприятствует. Вот нос автора этого текста уловил неповторимый аромат жареного мяса – соседи по даче готовятся принимать гостей.
Знать, пора заканчивать и идти разжигать мангал.