Формула идеально бисквита
На 1 яйцо вам понадобится 25 гр муки , 28 гр сахара .
Я готовлю бисквит на 6 яиц
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц (С0)
170гр сахара
150гр муки
Пошаговый рецепт с фото
Для бисквита берём продукты комнатной температуры . Духовку разогреть заранее до 160 градусов .
Сразу подготовим форму для выпечки . У меня раздвижное кольцо, установленное в диаметре 18 см . Высота кольца 16 см. Его нужно обернуть фольгой.
!!! Если у вас форма ниже чем у меня ,то пересчитайте количество ингредиентов на меньшее количество яиц , иначе тесто не поместится в форму !!!
Бока формы нечем не смазываем , чтобы бисквит "цеплялся" за стенки и равномерно поднимался в духовке . Если смазать стенки кольца маслом , то бисквит будет подниматься горкой вверх.
Процесс приготовления
! Важно отметить что посуда и венчик(и) должны быть сухими и чистыми !
- 1Разбиваем яйца в чашу и сразу равномерно засыпаем их сахаром .
- 2. Далее начинаем взбивать их миксером до плотных пиков .( в этом рецепте я буду использовать обычный миксер но также можно использовать и планетарный миксер ) яйца взбиваем 7 минут . Сразу повышая скорость от минимальной до максимальной , у меня миксер мощностью 700вт ,если ваш миксер менее мощный то время взбивания яиц нужно увеличить на 2-4 минуты.
- 3. После того как взбили яйца , начинаем вмешивать муку ,её нужно просеить три раза чтобы кислород равномерно распределился и бисквит поднялся лучше.
Добавляем муку в яичную массу в 2 захода . Каждый раз перемешивая лопаткой .
Делаем всё очень аккуратно чтобы тесто не потеряло своей воздушности .
Тесто для бисквита готово!
Берём заранее приготовленную форму и перекладываем тесто , разравнивая его по поверхности.
Отправляем бисквит в духовку
Открывать духовку можно не раньше чем через 25-30 мин когда бисквит уже подрумянился .
В моей духовке бисквит выпекался на среднем уровне без конвекции 40 мин при температуре 160 градусов .
Время выпечки и температурный режим контролируйте исходя из особенностей своей духовки.
- 4. Далее вытаскиваем бисквит и оставляем остывать его на решетке
Важно знать что горячий бисквит нельзя вырезать из формы так как он может уменьшиться в диаметре .
- 5.когда бисквит полностью остыл нужно вырезать его из кольца, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь
Диаметр данного бисквита 18 см , высота 10 см . Вес 600 гр.
Если вам понравился рецепт подписывайтесь на мой канал и поддержите меня лайком . С уважением Максим!
В следующей статье будет рецепт лучшего простого крема для торта!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях и делитесь своими мыслями о рецепте. Задавайте вопросы если что то не понятно . А сегодня на это всё . До новых рецептов .
