Очень простой и в то же время нарядный пирог из слоеного теста. Начинка — сыр рикотта и моцарелла, с добавлением шпината.
В рецепте используется готовое слоеное тесто, так что вам не придется тратить время на замес. Достаточно приготовить начинку, красиво всё оформить и ждать, пока испечется.
Полезные советы:
- Шпинат можно взять как свежий, так и замороженный. Размораживать его предварительно не нужно.
- Тесто слоеное бездрожжевое. Проще и быстрее использовать покупное. Но если есть время, то можете приготовить его самостоятельно — на сайте есть рецепт классического и ложного слоеного теста.
- Не удалось найти рикотту? Замените творогом — он не должен быть кислым и слишком влажным.
Ингредиенты
- слоеное бездрожжевое – 650 г
- сыр рикотта – 250 г
- сыр моцарелла – 150 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- шпинат замороженный – 200 г
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- соль и смесь молотых перцев
- куриное яйцо – 1 шт. для смазывания
- кунжут – 1 ч. л. для украшения
Как приготовить слоеный пирог с рикоттой
Для начинки нарезать лук мелкими кубиками, шпинат нарубить произвольно (у меня домашний, предварительно бланшированный и замороженный). В сковороду влить немного растительного масла, быстро обжарить лук вместе со шпинатом.
Остудить, можно не полностью, до теплого состояния.
Соединить поджарку, рикотту и моцареллу (натереть на крупной терке), сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно размешать — удобно это делать вилкой.
Слоеное бездрожжевое тесто заранее разморозить. У меня тесто порционное, всего три пласта (два пришлось соединить для основы пирога, а третий — использовать для украшения), общий вес 650 грамм. Тесто раскатать под диаметр противня для выпечки с небольшим запасом.
Один кусок теста раскатать и нарезать полосками.
Перенести основу пирога в форму (можно слегка растянуть) и сформировать бортики.
Ровным слоем распределить начинку.
Сверху выложить полоски теста внахлест, чтобы получилась решетка. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать в духовке, заранее разогретой до 200 градусов по Цельсию, в течение 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20-25 минут, до полной готовности.
Подавать слоеный пирог в теплом виде. Расчет на 10 порций. Пирог очень вкусный, хрустящий, а начинка — нежная и ароматная. Приятного аппетита!