Пончики готовят из творога, и по сути это микс пончика и творога — воздушный и текстурный. Рецепт из меню ресторана Sempre.
Ингредиенты
Пшеничная мука 140 г
Разрыхлитель 4 г
Куриное яйцо 2 штуки
Соль 3 г
Творог 9%-ный 200 г
Оливковое масло по вкусу
Сливочный сыр 100 г
Сливки 33%-ные 190 мл
Вареное сгущенное молоко 120 г
Замороженная черная смородина 110 г
Вода 100 мл
Сахар 120 г
Кукурузный крахмал 7 г
1.Взбить миксером яйцо с 60 граммами сахара, с солью до густой пены. Взбивать примерно 5 минут.
2.Добавить в смесь творог.
3.Хорошенько перемешать лопаткой.
4.Добавить муку.
5.Добавить разрыхлитель.
6.Хорошенько перемешать смесь.
7.Смазать руки маслом.
8.Слепить пончики весом 15 грамм.
9.Обжаривать пончики в разогретом масле до румяного цвета.
10.Приготовить соус, смешав вместе сливочный сыр, сливки и вареную сгущенку. Взбить миксером до состояния густого крема.
11.Приготовить конфи из смородины, смешав в сотейнике смородину, воду, 120 грамм сахара и крахмал и проварив до загустения.
12.Выложить пончики на тарелку и полить двумя соусами.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!