Сегодня хочу рассказать вам, как из коровьего молока сделать домашний творог. Это самый удобный способ из всех существующих. Все предельно просто
И без всяких водяных бань, без премудростей и мороки. Конечно же, чтобы получить качественный продукт, качественным должен быть и исходный материал, то есть, молоко надо брать только домашнее, и ни в коем случае не магазинное. Какая бы жирность на нем не была указана, магазинное – есть магазинное.
Тем более, при теперешнем положении дел, когда нашего брата чем только не пичкают – в молоке, в первую очередь, будут присутствовать консерванты и, разумеется, как же без этого, всякая другая химия. Порой на пачках и бутылках указан срок годности в течение чуть ли не года. А как, интересно знать, может храниться молоко в течение такого срока? Даже, если, к слову, его несколько раз прокипятить, все равно оно больше двух-трех дней сохраниться свежим не сможет. Отсюда вывод, что, как минимум, оно напичкано консервантами. Ну, думаю, вы и сами все прекрасно понимаете.
Пока что, у меня получается покупать молоко у крестьянки, проживающей в экологически чистом горном регионе Грузии. Но молодежь вся уезжает в города, а старики не вечные. Так что, эта лафа тоже когда-то закончится.
Рецепт
1. Сырое молоко перелить в эмалированную кастрюлю.
2. Его надо оставить при комнатной температуре до закисания.
3. После чего поставить на маленький огонь и, периодически перемешивая, довести до температуры 75-80 градусов.
4. Затем отключить нагрев и дать содержимому кастрюли полностью остыть.
5. Остывшую сыворотку аккуратно слить, а творог откинуть на сито.
6. Примерно через полчаса, когда стечет остаток жидкой составляющей, домашний творог будет готов к употреблению. Какое может быть сравнение с творогом из пачки или, тем более, весовым. Густоту продукта можно регулировать по вкусу – хотите гуще, значит, оставьте стекаться подольше. Снимете раньше – получится менее плотный творожок.
Ингредиенты
- Молоко домашнее