Продолжаем делиться наблюдениями команды «Кизельманн» за молочным рынком Китая и трендами, которые будут определять его развитие в ближайшие годы!
Одним из этапов технического тура и семинара «Молочная отрасль Китая» стало посещение SIAL 2024 в Шанхае — одной из крупнейших международных продовольственных выставок. Мы отобрали самые интересные продукты, а также дополнительно ознакомились с молочными полками в местных магазинах, чтобы поделиться с вами интересными наблюдениями, свежими тенденциями и перспективными форматами!
Напомним, о том, как меняется потребление молока в КНР, почему дети в Китае пьют молоко охотнее, чем взрослые, а также о том, как отрасль планирует справляться с перепроизводством сырья, мы писали в предыдущем посте:
На выставке Sial в Шанхае нам удалось увидеть множество интересных форматов использования молока — в хлебе, кондитерских изделиях. Сыр становится вполне популярным вкусом для современных десертов: печенья, моти, вафель. На основе йогурта делают мороженое, прослойки для сладостей и даже сублимированные драже (листайте карусель ниже).
Широко используются нестандартные виды молока — например, буйволиное или верблюжье, в том числе в снеках и кондитерских изделиях. При этом информация об используемом сырье выносится на лицевую сторону упаковки и активно используется при продвижении товаров.
Пре- про- и постбиотики — однозначный тренд в пищевой индустрии! Он давно вышел за рамки молочной отрасли, и соответствующие компоненты используются в производстве напитков, снеков, сладостей и прочих видов продукции.
Пищевые отрасли освоили и активно применяют молочные и сывороточные компоненты, используя их для создания современных, востребованных продуктов. Один из примеров — напитки и желе в паучах, которые содержат 3 вида пребиотиков, а в их составе содержатся лактоза и галактоолигосахариды.
Функциональные напитки часто представлены в шотах и покупать/продавать их принято в упаковке из нескольких бутылочек. Второй распространенный формат — йогурты с добавленной пользой (повышенным содержанием белка, минералами, компонентами для улучшения пищеварения и т.д.), в ПЭТ-бутылочках, по объему приближенных к питьевым йогуртам, которые можно встретить на молочных полках в России.
Курс на максимальную персонализацию — все больше компаний готовы производить позиции, ориентированные на конкретные группы потребителей, чтобы доставить им максимум удовольствия от взаимодействия с продуктом.
Рынок Китая — вместилище нестандартных вкусовых сочетаний и современных форматов. Например, так хорошо знакомая нам моцарелла выпускается здесь в упаковках, каждая из которых содержит небольшие палочки или шарики сыра. Получается удобный перекус, который очень удобно брать с собой. Кстати, такой формат сыра очень популярен у детей, что заметно по яркому оформлению упаковок и изображаемым на них персонажам. Для российских потребителей, тем не менее, такой сыр может показаться слишком сладким, а потому непривычным — большая часть молочных продуктов в Китае имеет ярко выраженный сладкий вкус.
Широко представлены сухие молочные смеси. Тем не менее, больше внимания все еще отводится детским сухим смесям, в то время как сегмент геродиетического питания находится в стадии становления. При этом оба направления продолжают быть одним из драйверов развития глубокой переработки молока и применения различных инновационных компонентов.
Российские компании представили на выставке продукты и направления, которые уже знакомы на китайском рынке, — сухие молочные продукты, мороженое и, конечно, кондитерские изделия, но на стендах нам также удалось найти цельномолочную продукцию.
Примеры смотрите в нашем фотообзоре! А с экспертами «Кизельманн» вы можете связаться
📧по почте: sales@kieselmann.ru
📱по телефону: +7(495)258-92-30