Потребительский рынок США, как известно, является самым большим в мире. Поэтому складывающиеся на нем тенденции и возникающие тренды имеют высокие шансы перекинуться на другие страны. Так что на него есть смысл время от времени посматривать любому специалисту, работающему в любой сфере, связанной с потреблением. В том числе и в потребительской чайной культуре.
При этом, конечно, анализируя тренды и тенденции американского чайного рынка, есть смысл учитывать его специфику. Которая обычно упоминается и в разных статистических отчетах, и в популярных пересказах этих отчетов — но часто не очень адекватно воспринимается. Ну вот, например, смотрите. В коротком материале с названием «Американцы пьют больше чая», попавшемся мне недавно на глаза, присутствуют следующие американские чайные факты.
США импортирует чая на 508 миллионов долларов в год. Это, как почти всегда бывает с живой статистикой, не очень точно, но для прикидки сойдет. И это, если мне не изменяет память, больше, чем в денежном выражении импортирует чая Россия. Процентов на 20, наверное — но тут я сходу не готов сказать, нет под рукой российской денежной статистики. 84% всего потребляемого в США чая — это черный чай. Все остальное — большей частью зеленый плюс всякая чайная мелюзга. Основными потребителями чая являются миллениалы, основным драйвером роста потребления чая является его оздоровительная репутация. Ну то есть в первом приближении рынок как рынок, чем-то даже похож на российский.
Но есть один маленький нюанс, которые отправляет все возможные аналогии лесом. 75-80% всего выпиваемого в США чая — это чай холодный. Независимо от способа его приготовления. Классический холодный, который готовят в южных штатах, сначала заваривая обычный чай, а потом его охлаждая. RTD-чай, который разливают по бутылочкам и баночкам с разными вкусовыми и не очень присадками многочисленные американские компании. Или даже всякий разный молочный чай типа бобы и его противоестественны братьев — хотя тут я не уверен, не могу достоверно сказать, попадает ли уже такой чай в американскую чайную статистику.
Но это и не важно. А важно то, что все приведенные выше данные, включая популярность чая среди миллениалов, доминирование черного чая над зеленым и оздоровительную мифологию, относятся почти исключительно к чаю холодному. Что, конечно, сразу раскрывает всю американскую чайную статистику в новом свете.
Учитываете такие нюансы при чтении чайных новостей. Своя специфика, определяющая характер рынка и сильно влияющая на возможность переноса разных рыночных тенденций, есть на любом развитом чайном рынке. В Китае доминирует зеленый чай. В Великобритании пьют чай с молоком и, большей частью, дешевый, черный и пакетированный. В Турции — очень крепко заваривают. США — это страна холодного чая. Ну и так далее. Чай — деглобализованный напиток. Поэтому чайная информация всегда требует некоторой дополнительной соображалки для осмысления. Любую страновую тенденцию нужно проецировать на доминирующий на рынке этой страны чай.
Ну то есть если вы встречаете новость о том, что американцы стали пить больше чая, а англичане и русские — меньше, то это, прежде всего, новость о том, что американцы стали пить больше холодного чая, англичане — меньше пакетированного, черного и дешевого, а русские — тоже черного и дешевого, но листового.