Спаржа — продукт, который не только хорошо смотрится на тарелке, но и обладает полезными для здоровья свойствами, это отличный источник витаминов С, К и Е, фолиевой кислоты и множества антиоксидантов. Но для винолюбов, конечно же, наиболее важным является то, с какими винами она сочетается. Как известно, к спарже, как и к артишокам, довольно сложно подобрать вино, т.к. она может придавать винам резкий металлический привкус. Однако существует ряд вин, которые отлично подходят к спарже, особенно если речь идет о составных блюдах, ведь мы учитываем и сопутствующие ингредиенты, которые могут сбалансировать сочетание.
Спаржа с голландским соусом + Шардоне Bourgogne Chardonnay AOC. Trenel 2022
Приготовленный из яичных желтков, сливочного масла и лимонного сока, голландский соус является традиционным дополнением к различным блюдам из овощей. Вам понадобится вино, которое не только хорошо сочетается со вкусом спаржи, но и подчеркнет сливочность и маслянитость соуса. С этим отлично справится дубовое Шардоне. Оно же сработает, если спаржу подавать с домашним майонезом или топленым маслом.
Спаржа с яйцом + игристое Cava Raimat Reserva El Cim Del Turo 2019
Спаржа с яйцом пашот — классическое сочетание для позднего завтрака, но этот дуэт также хорошо подходит для омлетов и фриттаты. Здесь необходимо вино, которое сможет справиться с насыщенным яичным вкусом и подчеркнет оттенки спаржи. Попробуйте подобные блюда с игристым вином, обладающим хрустящей кислотностью, оттенками цитрусовых и тостовыми нотами (например, невинтажное шампанское или игристое Шардоне из стран Нового света).
Спаржа и лосось + Альбариньо Rias Baixas DO Albariño La Trucha 2021
Довольно большое количество освежающих белых вин сочетается как со спаржей, так и с рыбой. Так, например, Альбариньо из испанского региона Риас Байшас имеет и травянистые ноты, которые отлично сыграют со спаржей, и фруктово-цитрусовую направленность, которая подойдет к лососю. Между тем, если в добавок к блюду идёт сливочный соус, то остановите свой выбор на винах из сорта Грюнер Вельтлинер.
Данные вина вы можете приобрести в винотеках сети LADOGA Wine и Монополь или оформить предварительный заказ на сайте www.ladogawine.ru. При оформлении заказа на сайте действует промокод SMM2024, который даёт скидку 20%.