А знаете ли вы, что поговорка : “Мы есть - то, что мы едим”, принадлежит древнегреческому врачу, целителю и философу Гиппократу и имеет вполне себе объективный смысл.
Но речь идет не только о конкретных блюдах и продуктах питания, но и всех возможных микроорганизмах, которые попадают в наш организм вместе с пищей. Где связь “еда = мы”, давайте разбираться вместе. Чтобы стать экспертами в вопросах здорового питания в том числе, нам не только предстояло открыть современный санаторный комплекс, ресторан органической кухни, но и познакомиться с модными научными терминами - “микрофлора/микробиота”.
Взгляды на микрофлору в целом менялись в зависимости от уровня ее познания. Длительное время человечество относилось ко всем бактериям, как к возбудителям опасных заболеваний и только.
Постепенно пришло понимание, что большинство бактерий в нашем организме безобидные и даже могут существовать в организме хозяина, использовать его ресурсы, но не вызывать заболеваний , а возможно и приносить пользу.
За последние два десятилетия интерес к исследованиям микробиома человека возрос в геометрической прогрессии, ежегодно публикуются десятки тысяч работ, посвященных этой тематике. Огромные средства направлены на изучение микробиома в качестве причины или потенциального терапевтического решения для широкого спектра заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника и кардиометаболические состояния.
Микробиом человека – это сообщество микроорганизмов (бактерии, вирусы, грибы, простейшие, их метаболиты, эпителиальные клетки слизистой оболочки, муцин), которые населяют наш организм, включая кожу, полость рта, кишечник, дыхательные пути и гениталии. Эти микроорганизмы являются частью нашей нормальной микробной флоры, существующей в симбиозе с организмом человека. Соотношение микробных клеток к клеткам человека составляет 1:1
Наука подтверждает тот факт, что микробиом человека закладывается пока еще все мы “у мамы в животике” и всю дальнейшую жизнь оказывает значительное влияние на состояние здоровья. Если в микробиоме преобладают “+ (хорошие) ” бактерии, то иммунитет становится сильным и риски появления разных заболеваний сводятся к минимуму. Если же в нем больше “- (плохих)” бактерий, то наш организм становится более уязвимым для возникновения различных патологий: от простого ОРВИ до аутоиммунных процессов и даже диабета.
Забота о микробиоме это и коррекция образа жизни, а именно: качественный сон, детоксикация организма и насыщение его необходимыми витаминами и минералами, борьба со стрессом, отказ от вредных привычек, нормализация питания.
Если говорить глобально, вся наша микрофлора поддерживает защитную функцию прежде всего кишечника и является первой линией защиты организма перед нападением патогенных микроорганизмов. В настоящее время кишечная микробиота рассматривается как своеобразный невидимый орган, который взаимодействует с различными органами и системами организма-хозяина (человека). Исследования, проведенные в течение последних десятилетий, выявили взаимосвязь между нарушением состава, разнообразия и функций кишечной микробиоты и развитием ряда хронических заболеваний, в том числе ожирения, воспалительных заболеваний кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний печени, почек и нервной системы.
Знакомые всем микробы, такие как Lactobacillus и Bifidobacterium, помогают укрепить иммунитет благодаря улучшению качества кишечной слизи и увеличению ее производства. Это способствует выведению вредных бактерий, токсинов и вирусов из организма. Также некоторые виды микробов способствуют продукции цитокинов, которые играют фундаментальную роль в борьбе с инфекционными заболеваниями. А благодаря укреплению иммунной системы снижаются риски возникновения аллергий и аутоиммунных реакций. Микроорганизмы нашей микробиоты также помогают расщеплять пищу и усваивать питательные вещества, такие как витамины, минералы, аминокислоты, клетчатку.
В свою очередь состояние микробиоты человека напрямую связано и с настроением и психическим фоном человека. Некоторые научные исследования связали изменения состояния микробиоты с нарушениями психического здоровья, такими как депрессия, тревога и синдром раздраженного кишечника. Нарушение баланса микробиома может привести к снижению иммунного ответа и увеличить риск развития различных заболеваний. Существует связь между дисбактериозом и развитием аллергических, аутоиммунных заболеваний, воспалительных процессов и других серьезных нарушений иммунитета.
Питание в санатории “Арника” - особое, микробиомное.
Оно помогает нейтрализовать вредное воздействие на организм и содержит в повседневных блюдах более 20 различных типов пребиотиков. Это пищевые волокна, фитоэкстракты, камеди, семена льна, овса, ячменя, экстракты водорослей... То есть те необходимые организму вещества, которые мы не получаем с пищей в достаточном количестве дома.
Различные варианты диет, предлагаемые в “Арнике” являются сбалансированными и оказывают практический результат на работе всего кишечника.
Подробнее о микробиомном питании и рецептах, мы еще поделимся в следующих статьях, а пока наслаждаемся теплым летом в Кисловодске и оздоравливаемся не только полезной едой, но и целебным курортным климатом.