Паста — почти всегда достаточно легкий вариант ужина, который не требует особых кулинарных навыков и долгого времени приготовления.
Использовать можно в принципе любую пасту, но традиционно для пасты с грибами выбирают фетучини — лапшу из тонких плоских полосок теста из твердых сортов пшеницы шириной около 7 мм.
Готовить такую пасту можно и с курицей, рыбой или морепродуктами, но мы рассмотрим самый простой вариант — с грибами.
Ингредиенты
Для 4 порций сливочной пасты понадобятся:
- 400 г пасты фетучини или спагетти;
- 300 г шампиньонов;
- 300 мл 10% сливок;
- Одна луковица;
- Две столовые ложки сливочного масла;
- Три зубчика чеснока;
- 100 г пармезана или любого твердого сыра;
- Оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу.
КБЖУ
На одну порцию пасты с грибами и сливками приходится 604 ккал, 20 г белка, 23 г жиров и 76 г углеводов.
Приготовление
Для начала стоит поставить вариться пасту. Если используем не фетучини, а спагетти, то не нужно их ломать — просто опустите в подсоленную кипящую воду. Также в воду можно добавить несколько ложек растительного масла, чтобы макароны не слипались.
Варить 7–10 минут, переваривать не стоит — лучше пусть будут слегка недоварены. Как говорят итальянцы до состояния «аль денте». То есть – «на зубок».
Когда паста готова, ее нужно откинуть на дуршлаг и добавить еще немного масла, на этот раз сливочного.
Пока варятся спагетти, грибы тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить от кожуры и промыть, лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом, крупные зубчики можно разрезать пополам.
На разогретую сковороду налить немного оливкового или сливочного масла и обжарить чеснок до золотистого цвета, примерно три минуты. После чеснок из масла нужно вынуть.
Нарезанные шампиньоны выложить в масло от чеснока и обжаривать до полного испарения жидкости. За 3–4 минуты до готовности добавить мелко нарезанный лук, посолить и поперчить.
Когда вся жидкость из грибов испарилась, можно добавлять сливки. Их нужно перемешать с грибами и довести до кипения. Когда жидкость закипела, огонь нужно убавить до минимального и тушить 8–10 минут. Грибы должны уменьшиться в объеме.
Соус при этом не должен стать слишком густым — если он начинает схватываться, можно добавить немного воды и пару минут проварить.
Когда соус приготовился, к нему можно добавить пасту и перемешать. Сверху натереть сыр.
Подача
Пасту можно оставить в сковороде и подавать прямо в ней, украсив зеленью или базиликом. Либо можно разложить фетучини порционно по тарелкам и уже там украшать. Кроме того, сыр можно натереть дополнительно, уже в тарелке.
Читать также