Чаще всего гречку не едят пустую. Обычно блюдо дополняют различными ингредиентами. Однако некоторые продукты убивают полезные свойства крупы. Врач и нутрициолог Евгений Батаев рассказал о 5 неудачных сочетаниях.
Молоко
Гречку не стоит есть с молоком. Такое сочетание препятствует усвоению железа и цинка. Но это меньшая из бед. На самом деле железо и цинк из гречки и без молока усваиваются не очень хорошо.
Гораздо опаснее то, что в подобных блюдах помимо и без того калорийного молока добавляют масло, сахар, сухофрукты и другие сладкие продукты. В итоге получается блюдо, в котором больше вреда, чем пользы.
Молоко, сахар, мед, варенье, цукаты — все эти продукты быстро повышают уровень сахара в крови и могут вызывать резкие перепады энергии. Кроме того, они способствуют развитию ожирения, диабета и других метаболических нарушений.- Евгений Батаев, Врач-терапевт, нутрициолог
В качестве альтернативы можно использовать растительное молоко и свежие ягоды или фрукты, но в умеренных количествах.
Сливочное масло
Если часто есть гречку с маслом, можно со временем нажить ожирение. Этот продукт существенно повышает калорийность готового блюда.
Кроме того, масло замедляет процесс пищеварения и может вызывать чувство тяжести и дискомфорта в желудке.- Евгений Батаев, Врач-терапевт, нутрициолог
Поэтому лучше выбрать более полезный аналог — нерафинированное растительное масло. Например, льняное. Но и с растительным маслом важно знать меру и не наливать слишком много.
Репчатый лук
Гречку часто сочетают с этим продуктом. Однако с таким блюдом стоит быть аккуратнее. Дело в том, что лук (несмотря на всю свою пользу) содержит большое количество фруктозы. Простой сахар может вызывать брожение в кишечнике и, как следствие, вздутие и диарею. Поскольку те же проблемы могут возникать и от гречневой крупы, сочетать эти два продукта нужно с осторожностью.
Если без лука не обойтись, нужно использовать его в умеренных количествах и предварительно обжаривать на небольшом количестве масла.- Евгений Батаев, Врач-терапевт, нутрициолог
Грибы
Гречка с грибами — традиционное блюдо русской кухни. Оно было придумано для того, чтобы увеличить питательность крупы, особенно в дни поста. Сейчас блюдо часто едят вегетарианцы и другие люди, которые не едят животный белок. Грибы действительно по многим параметрам служат альтернативой мясу. Это кладезь растительного белка. В грибах много клетчатки, витаминов группы В, селена и других важных нутриентов. Но важно помнить, что и гречка тоже отличный источник растительного белка. И избыток этого макронутриента в блюде может привести к чувству тяжести и дискомфорту в желудке.
Чтобы снизить риск, лучше выбирать лисички или белые грибы и не класть много грибов.- Евгений Батаев, Врач-терапевт, нутрициолог
Красное мясо
В красном мясе много насыщенных жиров и холестерина. Эти вещества могут повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Кроме того, и мясо, и гречка усваиваются организмом достаточно сложно. Поэтому такое сочетание может вызывать чувство тяжести и сонливости после еды.
Если вы любите гречку с мясом, выбирайте постные сорта и готовьте блюдо без добавления масла.- Евгений Батаев, Врач-терапевт, нутрициолог
Лучшим сочетанием для гречки врач считает свежие овощи, зелень, приготовленную на пару рыбу.
Гречневая диета: меню, результаты и противопоказания
Репчатый лук: польза и вред для здоровья
Как скорость приема пищи влияет на вес: рассказывает нутрициолог
Евгений Батаев, Мария Сальникова, «Спорт-Экспресс»