Новый богатый ресторан средиземноморской кухни Zea, который летом 2024 года запустила команда Soho Family на первом этаже гостиницы Radisson Collection, сменил на кулинарном посту другое дорогое заведение – ресторан легкого поведения Tatler Club от Novikov Group. Открытие готовилось еще в декабре, но не получилось. Название Zea, кстати, выбрано не случайно. Придумал его шеф-повар Азиз Саффар, объединив в одном слове греческую бухту, злаковую культуру и хлеб. Попасть в Zea можно двумя путями: через парковку на веранду или через пафосный центральный вход гостиницы, прогулявшись по широкому мраморному коридору мимо дорогих бутиков к большим французским дверям и элегантной вывеске.
Дата и время посещения • 12 июля 2024, пятница, 17:30
При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь. Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
За ними взору открывается белая барная зона с фигурной стойкой и волнистым белым диваном, а далее большое двухуровневое обеденное пространство с высоченными сталинскими потолками, колоннами и лепниной. Оформление в зале светлое, бежево-бело-деревянное, дорогое и одновременно легкое. В самом центре над головами и столами парит композиция в виде морской волны. Вокруг нее по периметру разместился балкон верхнего уровня, там лаундж-зона, кальяны и туалеты. Внешнюю стену заняли окна в пол и длинные люстры из веревок-канатов. Ближе к входу (через гостиницу) есть винная комната и ледяной прилавок. В торце обосновались еще один бар и часть кухни, а по периметру – серьезное музыкальное оборудование.
Мебель красивая. Столы приятные на ощупь, деревянные и каменные, просторные, но с очень уж пузатыми ножками, которые мешаются. Кресла и диваны удобные, но при полной посадке почти все начинают соприкасаться друг с другом, тем самым съедая пространство для прохода через зал. Декорации сдержанные: живая зелень, оливковые деревья, лимоны-апельсины, колосья. Освещение достаточное, естественное и точечное. Музыка фоном. По вечерам играет живая музыка. Сотрудники заведения рассказывают, что в ресторане царит атмосфера прибрежного Средиземноморья, но на самом деле в Zea живет современная столичная роскошь, зачастую невиданная на заморских берегах. Она (атмосфера) скорее напоминает заведения Парижа, Лондона, Нью-Йорка или Дубая. И пара слов о веранде: она большая, вместительная, с зоной гриля, включая два зеленых яйца (Green egg grill), кальянами и видом на припаркованные дорогие авто.
Еда
Меню – продукт мысли и таланта шеф-повара Азиза Саффара, с чьим творчеством я впервые познакомился в далеком 2010 году в ресторане Peshi на Кутузовском. Подборка у него обнимает все Средиземноморье сразу, но Италии больше. Есть ледяной прилавок и, конечно же, черная икра. Цены очень высокие. Порции такие, что можно делиться с соседом, но только если сосед – друг-подруга, муж-жена, родители или дитё, которое вело себя хорошо.
«Хлебная корзина» – бесплатный набор из греческого хлеба «Зеа», фокаччи, хлеба на закваске и гриссини. Свежо, мягко, ароматно.
«Мезе» в честь дней Греции – еще один бесплатный набор, на этот раз закусок: оливки, бабагануш, тарамасалата с икрой тунца, запеченные перцы, дзадзики и паста из бобов а-ля хумус плюс несколько мини-булок. Красиво, много, вкусно, нежно и булки свежие.
«Карпаччо из сладких помидоров с анчоусами» (1200 руб.) – на тарелке дисками летней красоты разместились два вида помидоров, несколько «спинок» анчоусов и базилик. Заправки нет. Соль, перец, оливковое масло на столе и по желанию гостя, но даже в чистом виде помидоры качественные, сладкие, ароматные, сочные и отлично сочетались с интенсивным вкусом мини-рыбех. Плюс.
«Крудо снеппер» (8910 руб.) – целая рыба среднего размера, разделанная на пласты, а также приправленная перцами пири-пири и чили, кунжутными семечками, оливковым маслом, соком лайма, оливками, красным луком и помидорами. Рыба прохладная. Куски упругие. Ярко, вкусно.
«Салат a la Grecque» (1300 руб.) – он же греческий салат, который официанты замешивали у стола. Состав типичный столичный: помидоры, огурцы, сладкий перец, сыр фета из Греции (по словам персонала), оливки без косточек и красный лук. Заправка сладковатая, легкая, с сухими специями, кои в самой Греции добавляют почти везде и практически всегда. Плюс.
«Паста паккери с крабом, соус Bisque» (2750 руб.) – паста аль денте. Краб большими кусками. Соус биск почти коричневый, насыщенный, но не агрессивный. Несмотря на визуально небольшой размер порции, сытно, а заодно и вкусно.
Сорбет «Базилик» (300 руб.) – в меру сладко, свежо, базиликово, по-летнему и за 300 рублей. Этакий перезапуск рецепторов в преддверии основных блюд.
«Стейк из фарерского лосося со спаржей» (в меню 2600 руб.) – еще при заказе выяснилось, что спаржи нет, заменили на помидоры с каперсами и оливками. К замене никаких претензий, вкусно, но с рыбой ситуация иная. Уже по внешнему виду было понятно, что ее упустили – не в море, а на кухне, из-за чего в почти белых волокнах сочность сменилась сухостью. Мимо и вне счета.
«Каре молочного ягненка» (в меню 3400 руб.) – четыре разных (по толщине) куска ягненка. Нарезали топориками, зажарили шашлыком. Прожарка прыгала от Well Done до Medium. Жира много. Мясо сочное, но жилистое и жевалось с усилием, – а еще крупная соль, которая периодически выбивала рецепторы из равновесия. Жаль, не мой вариант. В счет блюдо также не попало.
Десерт – «Crèpe Suzette» (в меню 1500 руб.) – подарок от заведения, который готовили у стола на агрегате, специально привезенный из загранки. В сковороде сотрудники ловко объединили блинчики, ликеры, сахар и апельсины. Вкус яркий. Работа рук качественная. Мороженое в тему. Сладость умеренная, и немного пьяно в ягодах.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание профессионально позитивное, оперативное и наполненное энтузиазмом. Приветливая встреча, выбор стола. О ресторане и концепции сотрудники поведали, по меню все рассказали, советы дали. Заказ записали, повторили. За приборами, салфетками, грязной посудой молодые люди следили, ничего не забывали, на просьбы реагировали быстро, напитки подливали, впечатлениями от трапезы интересовались.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 4.2
Как вычисляются оценки?
Когда в мае 2010 года на первом этаже гостиницы Radisson Collection Аркадий Новиков и Conde Nast открыли совместный проект Tatler Club, это стало событием, от которого по всей светской Москве пробежали мурашки восторга, и долгое время ресторан оставался популярным и желанным местом для ужинов, модных мероприятий и вечеринок в ночи. Но уже в 2016 году там поселились грусть в еде и потертость в интерьере, которые со временем только усилились, так что перед закрытием Tatler Club представлял собой лишь грустную тень былой роскоши. Soho Family со своим новым проектом Zea удалось не только изгнать эту грусть из отельного пространства, но и создать новую дорогую современную точку богатого питания, в которой гастрономия и качество еды являются важной составляющей.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне