Я бы начал с другого вопроса: "Зачем хранить вино?". Чаще всего все сводится к трем ситуациям: сохранить бутылочку другую, купленную по акции, до пятничного ужина; хранить запас вина, чтобы лишний раз не бегать в магазин, и создание коллекции вин, предназначенных для вызревания.
В первом нет большого смысла загоняться. Просто поставьте вино в обычный бытовой холодильник, где оно благополучно дождется своего часа пару дней или недель. Главное условие, отсутствие посторонних резких запахов. Вина, укупоренные натуральной пробкой, легко впитают эти ароматы в себя и как следствие не доставят вам должного удовольствия. Винтовая пробка снимает эту проблему.
Вторая ситуация, если для вас вино является частью повседневного рациона и вы предпочитаете иметь запас 30-50 бутылок у себя дома, что называется “на каждый день”. Здесь совершенно не повредит даже самый простой винный шкаф. И дело даже не в микроклимате, который он обеспечивает, а больше в оптимизации пространства. Многие винные шкафы имеют раздельные температурные зоны, что позволяет подавть вино к столу сразу при оптимальной температуре. Однако, если картонные ящики с вином, стоящие где-то в кладовке, вас не смущают, то можно остановиться и на таком решении. Дело в том, что подавляющее большинство вин поступают на рынок очень стабильными и, если их не замораживать и не доводить до кипения на солнце, то их органолептика останется неизменной. Залог успеха - максимально стабильный температурный режим, постоянная влажность и так же, как и в предыдущей ситуации, отсутствие посторонних запахов. Следовательно гараж отпадает, а вот погреб будет идеальным местом хранения.
Чаще всего, когда речь заходит о хранении вина, люди подразумевают его дозревание. Здесь необходимо сделать очень важную ремарку. Порядка 98% вин не предназначены для старения, и скорее всего станут только хуже от ожидания того, что вы их откроете. Если вы не имеете дело с вином из именитого региона, от не менее именитого производителя с многолетней, а то и многовековой историей, отмеченного на международных конкурсах, лучше не рисковать, а открыть бутылочку при ближайшем удобном случае. Ну а если вы встали на путь винного брокера, планируете использовать вино, как средство сохранения и преумножения капитала, хотите следить за эволюцией напитка, открывая одно и то же вино ежегодно, то тут глобально рекомендации те же, что и во втором случае. Единственное, что можно было бы добавить - замок на винный шкаф или погреб, ключ от которого будет только у вас. К великому сожалению, не редки случаи, когда в разгар вечеринки хозяин позволяет гостям взять какую-нибудь бутылочку, так сказать на догнаться, а она оказывается последней в мире и уничтожается совершенно бездарно.
Если у вас были подобные случаи, пишите о них в комментариях, а также ставьте лайки и делитесь этим постом с друзьями!
Поднимаю бокал за Вас!
Ваш #andreykutepoff
