Цезарь ролл получил свое название за схожесть в составе с салатом Цезарь. У него же был заимствован и соус. По способу приготовления блюдо похоже на шаурму, но начинка из курицы делает его более полезным. Цезарь ролл может подавать и как закуска, и как самостоятельное блюдо.
Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- фарш куриный 300 гр.
- сухари панко 80 гр.
- соус сырный пф 60 гр.
- салат Айсберг 100 гр.
- помидор 1-2 шт.
- лаваш тонкий 3 шт.
- анчоусы 8 гр.
- оливковое масло 30 мл.
- яйцо куриное 2 шт.
- дижонская горчица 5 гр.
- чеснок 1 зуб.
- кондитерский мешок 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Аккуратно отделите белки от желтков. Разбейте яйцо и переливайте его из одной половины скорлупы в другую, сливая белок в чашку. Желтки переложите в сухую в чашу, они понадобятся позже. Один белок положите в другую миску, второй белок вам не понадобится.
Шаг 2
Куриный фарш переложите в миску с одним белком. Посолите, поперчите и перемешайте. Затем переложите фарш в кондитерский мешок, плотно утрамбовывая, чтобы не было пустот. Отрежьте кончик кондитерского мешка около 2см. На плоскую тарелку высыпьте сухари.
Шаг 3
Выдавите на сухари фарш так, чтобы получились длинные котлетки. Примерно 5-6 см. в длине. Обваляйте в сухарях со всех сторон.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с 2 ст ложками растительного масла. Аккуратно переложите котлетки в сковороду и обжарьте со всех сторон по 2-3 минуты на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и жарьте еще 5-6 минут, периодически переворачивая. Чтобы котлетки не разваливались, можно обвалять в панко и запечь в духовке при 200 10- 12 минут до готовности, переворачивая через 5 минут. (совет повара )
Шаг 5
Тем временем приготовьте соус Цезарь. Анчоусы и 1 зуб.чеснока мелко нарежьте. В миске соедините желтки, анчоусы, чеснок и горчицу по вкусу. Перемешайте венчиком или с помощью миксера на средней скорости. Постоянно помешивая, влейте в соус оливковое масло тонкой струйкой и размешайте до однородности.
Шаг 6
Салат айсберг нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте полукольцами. Лаваш смажьте сырным соусом. Выложите салат, котлеты и помидоры. Заправьте соусом Цезарь. Нижнюю часть лаваша подогните и скрутите ролл.
Шаг 7
Разогрейте сухую сковороду. Обжарьте ролл на среднем огне по 1 мин. с каждой стороны. Повторите с другими роллами. Подавайте сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома
