Всем привет! В прошлом году стиль Cold IPA прочно ворвался в ассортимент отечественного крафтоварения. Только ленивый не сварил пиво в этом стиле, а многим производителям он так полюбился, что они теперь регулярно радуют биргиков новыми релизами. Сама концепция варить эль при холодных температурах дает довольно много пространства для экспериментов, особо не ограничивая фантазию авторов. Именно по этому, я предполагал появления первого пива в стиле Cold NEIPA и ожидал, что такое сварит Сальников в Туле. Но нет, первыми были Свои в Сергиев Посаде.
Следует отметить, что новый релиз We Are Barbarians позиционируются ревортами в первую очередь как New England IPA, охмеленными дрожжами A04 Barbarian, которые бродят при "почти лагерных температурах".
Не переживайте, не будем копать глубоко и рассказывать, что так как варвары, разорившие Римскую Империю, о которой положено думать любому мужчине, предпочитали вину именно пивко, которое мы восстановили по историческим рецептам бла-бла-бла. Да и зарисовка чуть выше нужна была лишь чтобы с чего-то начать разговор о новом NEIPA “We Are Barbarians!”, сваренном в сотрудничестве с петербургской контрактной пивоварней Seagull Oleg.
Другой интересной фишкой напитка является охмеление - по сути это сингл-хоп на 'экспериментальном хмеле HBC 1134. Ещё одна причина взять на пробу это пиво.
С одной стороны, это кажется интересным и многообещающим. С другой стороны, не понятно, как эта "секретная формула" позволит создать пивас, отличающийся по вкусу от обычных NEIPA?
За варварское нутро тут отвечают дрожжжи A04 Barbarian, позволившие совершить буквально акт вандализма: благодаря их способности (которой мы воспользовались), в отличие от других дрожжей, характерных для производства нью ингландов, бродить на почти что лагерных температурах, мы придумали новое хайповое название получившемуся стилю: reverse cold NEIPA. Почему мы вообще решили связываться с такими температурами? Всё просто — это сингл-хоп на новом экспериментальном хмеле НВС1134, который сам производитель позиционирует как особенно подходящий для лагера. Ну так почему бы не приблизиться к этому самому лагеру, опустив температуру пониже (но не забывая, что это мутный IPA). Хмель оказался и правда любопытным, подарив пиву помимо довольно привычного цитрусового профиля ещё и отчётливые ноты розы. Апологет классического пивоварения, выслушав это, скажет, что мы сошли с ума. “Мы — варвары”, — дадим такой ответ.
В любом случае, даже если эксперимент не будет прорывным в плане дрожжей, он должен получится интересным в плане охмеления. Приступаем к дегустации:
We Are Barbarians. New England IPA, abv. 6,5%, энс 16,5%, уровень горечи - 25 ibu, стоимость 270 рублей за 0,5 в сети 50 кранов. Состав: вода, ячменный солод, пшеничный солод, овес, хмелепродукты, дрожжи. Произведено: Свои (Сергиев Посад). Дата розлива: 03.06.2024 (за месяц до дегустации).
Визуал мутный, бледноватый с небольшой пенной шапкой. В аромате роза, грейпрфрут и чуть лимона. Довольно интересное сочетание. Во вкусе чайные тона, шиповник и горькая и чуть кислая цедра лимона. Послевкусие освежающие, цитрусовое с неплохой и продолжительной горечью. Любопытная штука получилась во многом благодаря необычному хмелю, который дал нам и розу и шиповник. Этот весь набор на любителя, но мне определенно понравился. Что касается приставки Cold, то это несколько сомнительно, я не обнаружил особых отличий от обычных мутняков. На мой взгляд, тут основную лепту в позитивные эмоции внёс хмель HBC 1134, а не дрожжи.
Моя оценка: 4,25 экспериментов в программе Галилео из 5
Всем спасибо за внимание! Отдельно благодарю тех, кто переходит по рекламным ссылкам в статье, таким образом вы помогаете каналу держаться на плаву. Всем добра!