Кремовый, острый и слегка сладковатый кукурузный суп наполнен ароматами лука-шалота, чеснока, имбиря, перца чили и кокосового молока. Дополните блюдо овощным салатом, хрустящим хлебом или отварным рисом и подавайте с аппетитными посыпками по своему выбору: свежей кинзой, зеленым луком, рубленым жареным арахисом, кокосовой стружкой, приготовленными по фритюре луковыми кольцами или другими.
4 порции
Общее время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
5 початков кукурузы (или 5 стаканов замороженных кукурузных зерен)
2 столовые ложки оливкового масла
2 лука-шалота – нарежьте тонкими кольцами
3 зубчика чеснока – измельчите
Кусочек имбиря длиной 2,5 см – очистите и мелко порубите
1 перец чили – измельчите
2 небольших красных картофелины (всего 170–225 г) – нарежьте кубиками со стороной 12 мм
2,5 стакана овощного бульона*
*Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
425 г жирного кокосового молока
1 столовая ложка сока лайма (из половинки плода)
Крупная соль по вкусу
Листья кинзы, нарезанный зеленый лук, поджаренная кокосовая стружка*, рубленый жареный арахис, приготовленные во фритюре луковые кольца, дольки лайма и еще несколько нарезанных перцев чили для подачи к столу (по желанию).
*Приготовьте кокосовую стружку самостоятельно, если хотите:
Приготовление
1) Срежьте кукурузные зерна с початков и сложите их в миску. Поскребите очищенные от зерен початки тыльной стороной ножа для масла и соберите выделившийся сок в миску. (Если вы используете замороженные зерна, то пропустите этот шаг.)
2) Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте в нем лук-шалот, чеснок, имбирь и перец чили. Готовьте 3-5 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими и ароматными. Добавьте кукурузные зерна и сок от початков и готовьте еще 3 минуты, чтобы кукуруза стала немного мягче.
3) Заложите картофель, перемешайте его с другими ингредиентами, покрывая кусочки соусом, после чего готовьте блюдо еще 1-2 минуты.
4) Теперь влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Доведите все до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 8–10 минут, пока картофель не станет мягким.
5) Пюрируйте готовый суп погружным блендером*. Не стоит добиваться однородного кремообразного состояния, пусть в массе останется несколько зерен кукурузы, мелких кусочков картофеля и чили.
*В качестве альтернативы перелейте примерно половину супа в стационарный блендер, измельчите до кремообразного состояния и верните обратно в кастрюлю.
6) Приправьте блюдо соком лайма и солью и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте посыпками по вашему выбору и наслаждайтесь.
Еще больше супов вы найдете в подборке:
Приятного аппетита!
Какие супы вы предпочитаете готовить в конце лета или ранней осенью?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.