Надо ли говорить об универсальности такого продукта, как мясной рулет? Конечно, это блюдо не нуждается в специальном анонсе. Как говорится, “и в пир и в мир” такой продукт будет уместен на столе, а в зависимости от способа приготовления, его можно подавать и, как холодную закуску, и, как основное горячее блюдо.
Сегодня, друзья мои, я принесла вам такой рулет. И что-то мне подсказывает, что вряд ли найдётся человек, который откажется от этого лакомства (если только по религиозным соображениям, хотя в этом случае, ничто не мешает сделать подобный рулет из другого сорта мяса, например, индейки или баранины).
Итак, из каких продуктов и в каких пропорциях, мы будем готовить это блюдо:
- Корейка свиная - 1,2 кг;
- Соль поваренная - 1 ч.л.;
- Мёд - 2 ч.л.;
- Масло сливочное - 1 ст.л.;
- Травы сушёные (базилик, орегано, розмарин) и мускатный орех - по одной щепотке;
- Ананас в кольцах - (можно свежий, можно в консервированном виде)
- Перец чёрный свежемолотый, чеснок и другие приправы - по вкусу и по желанию;
Процедура приготовления:
Для начала подготовим мясо: корейку нам нужно распластовать так, чтобы в дальнейшем можно было свернуть в рулет.
Для этого с левой боковой стороны начинаем отрезать пласт толщиной около 2 сантиметров. Но, не доходя до самого низу двух сантиметров, отворачиваем почти отрезанную часть в левую сторону (подобно тому, как мы раскрываем книгу) и далее по низу большей части так же режем двухсантиметровый пласт, но не доходя до конца, также отворачиваем часть в сторону и продолжаем, пока не “развернём” весь кусок мяса:
Если посмотреть на нижний край мяса, то можно понять, как мы получили такой пласт.
Теперь мясо накрываем пищевой стрейч-плёнкой и отбиваем молоточком или скалкой. Далее, берём сливочное масло (оно должно быть не растопленным, а просто мягким, кремообразной консистенции), кладём в небольшую ёмкость добавляем туда мёд, соль и специи, хорошенько всё смешиваем и руками втираем этот состав в мякоть
После этого выкладываем кружки ананасов:
На фото вы видите кроме фруктов сушёные ягоды клюквы, но это по желанию, можно вообще добавить любые сухофрукты, например, чернослив или курагу, нарезанные небольшими кусочками, а можно и ничего не добавлять, кроме ананасов. Теперь туго сворачиваем наше мясо в рулет:
После чего, обвязываем пищевым жгутом, заворачиваем в фольгу и кладём на противень. Отправляем в духовку, нагретую до 170 градусов. Условное время запекания - около полутора часов. После чего, снимаем фольгу, смазываем сверху оставшимся маслом и, уже на 180 градусов, ставим обратно для зарумянивания (около 15 - 20 минут).
Время конечно же указано условное, потому что духовые шкафы у всех разные, так что ориентируемся на возможности и особенности того, которым пользуемся мы.
Если вы любите мясные рулеты, то рулет из свиной рульки можно посмотреть ➡️ здесь.
Ну вот, и всё, друзья мои. Наш рулет готов, вынимаем из духовки и наслаждаемся. Если мы нарежем его горячим, кусками, толщиной 3 - 4 см., да ещё сверху приправим каким-то любимым соусом, то мы получаем очень вкусное горячее блюдо. А если, набермся терпения и дадим рулету остыть, а затем постараемся нарезать потоньше, то это будет великолепная замена любому колбасному изделию из магазина.
Желаю всем приятного аппетита, а я прощаюсь с вами до нового, вкусного рецепта 🙋♀️