Автор материала - Виталий Сноб
В ромовой теме есть загадочный способ перегонки спиртов, называемый – «горшки». Блогеры-дегустаторы причмокивают языком – «Да-а-а, «горшки, это вам не колонна»!!!
Домашние ромокуры иногда вспоминают о кубовой перегонке ромов на Ямайке, но вот отчёты об этом способе перегонки мне не встречались.
Тем, кому этот метод интересен, предлагаю ознакомиться с двумя источниками, проливающими свет на эту диковинную технологию:
- Канал «Напитки дома» - «Мегазаводы: Ром Diplomatico».
- Дзен «О Виски и не только с Алексеем Пятницких» - «Что такое куб Адама и в чём его особенность».
Я с тростниковыми сахарами не работаю, о вкусоароматике рома ни чего сказать не могу, моя статья о технологии.
Если ромокуры эту штуку не пробуют, то на хрена она мне, простому «сахарнику»???
Я описывал свои потуги с сухопарником получить на прямотоке приличной чистоты дистиллят. Для финальной очистительной перегонки нужен спирт крепостью 88-90%.
В методе отгабриэливания его получают за пять последовательных, укрепляющих перегонок.
КУБ АДАМА ОБЕЩАЕТ ЗА ОДНУ ПЕРЕГОНКУ ИЗ БРАГИ ПОЛУЧИТЬ СПИРТ БОЛЕЕ 80%.
В целом технология понятна. Есть куб с брагой крепостью 7%. Есть две последовательные реторты. Объём реторт – каждая 1/4 от объёма куба. В первой реторте спирт 35%, во второй 70%. Перегоняем брагу через эту систему и получаем дистиллят крепче 80%.
Не прояснены детали, необходимые «технологу». Какой объём спирта залит в каждую реторту. Вот хрен его знает, как сбалансировать систему по спиртам!!! Что за жидкость остаётся в каждой реторте после перегонки? Как в промышленной схеме оборачиваются спирты?
«Алкотуристы» не рассказали – придётся «технологу» пробовать методом тыка.
После перегонок спиртов через сухопарники у меня остались сивушные хвосты. Я предусмотрительно делил их на две части – «крепче 80%» и «слабее».
Теперь из «слабых» я замутил типа брагу – 5,5 литра крепостью 12%. В первую банку-реторту залил 500 мл дистиллята 45%, во вторую 500 мл крепостью 84%.
Моя «допотопная» комплектация перегонного оборудования легко позволила вписать в себя две банки-реторты.
Две трёхлитровые банки-сухопарники при помощи нержавеющих трубок с отрезками силиконового шланга превратились в реторты с барботёрами (мокропарники).
У меня в комментариях спрашивали про барботёры – вот мой опыт с ними.
Барботёры начали булькать сразу, как только я зажёг газ под кубом.
Кипение «браги» началось на 91, 2 градусе в кубе. Барботёры долго бурлили, а на выходе из холодильника ни чего не было. Наконец-то банки и заливка в них прогрелись, и пошёл обычный перегон. Бурление в банках довольно сильное, поэтому спирта на объём реторты больше 1/4 заливать нежелательно. Кроме того объём ретортного спирта увеличивается по ходу перегонки.
Эту схему хорошо контролировать по крепости спирта в струе, но у меня попугая нет. Как-то он мне не заходит. Поэтому гнал по показаниям термометра в кубе. Остановил перегонку на 99 градусах.
Что я получил?
Тело после холодильника – ОБЪЁМ – 1125 мл, КРЕПОСТЬ – 85,3%.
В реторте №1 – объём – 720 мл, крепость - 1,1%.
В реторте №2 – объём – 610 мл, крепость – 42%.
Результат обнадёживает – ЗА ОДИН ПРОХОД ИЗ БРАГИ СПИРТ 85%!!!
У меня были прилично изиковые хвосты. Часть дряни осталась в кубе, часть размазалась в ретортах, и сравнительно небольшая часть перешла в отбор. Получается, что куб Адама эффективен не только для перегонки браги, но для очистки хвостов от сивухи.
Я задумался – может-таки разориться на мелассу и получить эксклюзивный ром на горшках? Хотя, как я вижу процесс в целом, - нужны оборотные спирты для банок. Т.е. это должна быть не разовая перегонка, а цикл из нескольких браг. Типа, как на промышленных винокурнях. Им проще, у них есть кроме однопроходных «горшков», ещё и непрерывные колонны…
Схема зачётная, думаю в сторону рома…
Автор материала - Виталий Сноб
если Вам есть чем поделится с коллегами по хобби в части теории и практики, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ. Площадка проекта открыта для всех желающих. Пишите на azbukavinokura@yandex.ru
Подборка статей от Виталия Snob о работе с дубовыми брусками при облагораживании домашнего СЭМа. Теория, практика, вдумчивое и последовательное изложение материала!