Самогоноварение - дело приятное и экономное. Из 1 кг сахара за 70 рублей мы получаем ~1 литр самогона двойной перегонки с крепостью 40%. Есть определенные расходы на дрожжи, воду и электроэнергию и прочее, но при адекватном подходе себестоимость продукта не будет превышать 60-65 рублей за 0,5 литра.
Есть ли здесь какой-нибудь вариант сэкономить? Какие есть альтернативы для рассыпного сахара-песка? И стоит ли переходить на благородное сырье по типу зерна и фруктов?
Если очень кратко, то я в домашних условиях не стал заниматься зерновым и фруктовым самогоноварением. На мой взгляд, для этого нужна хотя бы дача, а лучше частный дом с территорией, где можно развернуться.
Что можно использовать вместо сахара для самогона?
Здесь можно пойти несколькими путями:
- Декстроза (фруктоза, сахароза). Более чистый аналог сахара, в процессе брожения образуется меньше примесей (голов и хвостов). Но цена очень сильно кусается. Даже если брать мешками по 25 кг, то цена за 1 кг вряд ли будет меньше 200 рублей.
- Зерно. Круглогодично в специализированных магазинах можно заказывать солод для зерновых дистиллятов - виски, бурбона. Себестоимость конечного продукта в некоторых случаях может получаться даже ниже, чем из сахара. При этом качество напитков будет объективно выше, чем из сахара. Но здесь есть некоторые тонкости: для приготовления вкусного зернового напитка нужен деликатный нагрев и знание тонкостей во время отбора. Можно получить чистый спирт и зарубить всю ароматику, а можно получить крайне вонючий напиток, который никто не оценит. Но усилия по получению качественного алкоголя здесь однозначно себя оправдают!
- Фрукты. Любите виноградный коньяк, яблочный кальвадос или киршвассер из черешни? Тогда в сезон вы можете найти большое количество сырья на пике своего вкуса по приемлемой цене. Главная сложность при работе с ним, это подготовить его к брожению. В большинстве случаев необходимо отжать сок (это и будет основа под брагу) и отделить жмых. Как вы понимаете, чтобы получить хотя бы 30-40 литров яблочного сока, нужна серьёзная дробилка и пресс. В домашних условиях провернуть это дело крайне сложно.
- Мёд. Ещё один интересный вариант для владельцев собственной пасеки. Если действительно есть избыток, то можно сделать дистиллят из этого сырья. Но по нынешним ценам мёдик лучше продать или просто употребить внутрь (без перегона в самогон).
- Патока. Побочный продукт производства. Низкая цена, низкое качество и довольно большое содержание сахара. Имеет смысл использовать для экономии денег, но для перегонки нужен хороший аппарат, чтобы провести ректификацию. Иначе вкус самогона будет стрёмным.
Декстроза дорогая, зерно и фрукты сложно, мёд тоже дорого, а для патоки нужно хорошее оборудование. Как видите, сахар вне конкуренции.
Как из сахара «выжать» максимальное количество самогона?
Здесь тоже есть несколько шагов. Ведь важно не только количество, но и качество нашего продукта. Полтора литра «шмурдяка» хуже, чем литр кристально чистого крафтового напитка.
- Качественное брожение. Дрожжи должны съесть весь сахар в 0. Для измерения процента оставшегося сахара используйте виномер-сахаромер.
- Быстрая первая перегонка. Чем меньше вы будете варить оставшиеся в браге дрожжи, чем лучше будет вкус и запах вашего спирта-сырца (пить его не нужно).
- Грамотная вторая перегонка. С покапельным отделением голов (10%), сбором тела в отдельную ёмкость и отсечением хвостов (можно не собирать).
- Возможности вашего самогонного аппарата. С сухопарником или классической бражной колонной вам сложно будет эффективно отобрать чистый спирт до последних капель. Многое уйдет вместе с хвостами. Поэтому имеет смысл отдать предпочтение колонне с узлом отбора по жидкости.
Бюджетный, но очень хороший вариант - Добрый Жар Абсолют Про (https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/absolut_pro). Все возможности хорошего аппарата, мощные холодильники, качественный кран на узле отбора, доохладитель. И всё это по очень доступной цене.
Про качество сахара в России
В последние года 2 идут разговоры, что сахар какой-то «не такой». Я сам обратил внимание, что выход самогона иногда получается меньше, а иногда больше. Но я связываю это с другим моментом, о чем скажу чуть позже.
Некоторые стали грешить на добавку E220 (диоксид серы), которая считается чем-то типо консерванта для сахара. Якобы она препятствует брожению, сахар до конца дрожжами не съедается, получается недоброд, и выход самогона становится меньше.
Я не химик, поэтому ничего не могу сказать про E220. Но когда я беру классический гидромодуль 1 кг сахара на 4 литра воды и 20 грамм дрожжей, то у меня ВСЕГДА получается нормальный выход самогона. Как только я пытаюсь где-то как-то сэкономить или ускориться, то возникают вопросы по поводу недоброда. Брожение идёт дольше обычного, активность сильно зависит от температуры и так далее.
Это я к тому, что себестоимость самогона и так низкая. Самогонные аппараты доступны (особенно в интернет-магазине Добрый Жар - https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty. Нет смысла пытаться сэкономить копейки на том, где мы и так экономим очень серьёзно, да ещё и в качестве выигрываем. Делитесь своим мнением насчет сырья и качества сахара в комментариях!
