Сезон свежих овощей предполагает разнообразие и обилие овощных салатов и закусок.
Этот рецепт я увидела на просторах интернета и решила попробовать. Делюсь впечатлениями.
Закуска из подмаринованных кабачков и перцев готовится очень быстро, ее можно хранить в холодильнике несколько дней.
Общая схема приготовления:
Приготовить маринад - порезать овощи - блашировать кабачки и перцы в кипящем маринаде 2 минуты - выложить в широкий контейнер и переместить в холодильник.
Сделала вечером, на утро можно есть.
1. Приготовить широкую низкую тару. Подойдет большой жаропрочный пластиковый или стеклянный контейнер, металлическая кастрюля из нержавейки, подходящая керамическая тара с крышкой.
2. Готовим маринад:
- Вода 800 мл
- Соль 1,5 стол.ложки
- Сахар 3 стол.ложки
- Перец черный горошком 20 шт
- Лавровый лист 3 шт
- Уксус 9% 4 стол.ложки
- Масло растительное 50 мл (2 стол.ложки)
Маринад подогреть, растворить соль и сахар. Заложить перец горошком, лавровый лист, влить уксус и масло.
2. Порежьте 8-10 зубков чеснока пластинами, большой пучок зелени петрушки порубите крупно. Разделите это на две части. Половину положите в маринад, остальное используем позже.
3. Еще понадобятся:
- Кабачок 800 г
- Перец болгарский 2 шт., желательно разного цвета
Пока закипает маринад, порежьте кружками кабачок. Опустите его в кипящий маринад. Бланшируйте ровно 2 минуты. Не переваривайте! Кабачок должен остаться твердоватым и хрустящим.
Выложите шумовкой бланшированный кабачок в отдельную посуду.
Теперь бланшируйте 1-2 минуты крупно порезанный болгарский перец. Выложите шумовкой в мисочку.
4. Выкладываем в контейнер слоями чередуя кабачки и перец. Каждый слой обильно посыпаем чесноком и зеленью.
Опасалась, что чеснока будет много. Нет, поскольку все это заливается потом горячим рассолом, ни убойного запаха, ни сильного привкуса чеснока не будет. Так что, смело кладите как указано в рецепте.
5. Почти готово. Только прикрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. На утро можно продегустировать.
Мне закуска понравилась. Не очень остро, не очень сладко, хрустяще - ароматно. Попробуйте, возможно и вам придется по вкусу.