Фритюр — способ обжарки продуктов в раскалённом масле — был известен ещё в Древнем Риме и Китае. Сейчас в каждой стране есть свой рецепт приготовления во фритюре. В Японии он называется «тэмпура». В Россию мода на фритюр пришла из Франции в XIX веке. До него применялся метод пряжения, когда продукт обжаривался в масле слоем 1-2 см. Кстати, само слово «жарить» появилось в русском языке только в XVII веке.
Вес готового блюда на 2 персоны: 826 г
Готовить: 15-20 мин.
Ингредиенты
- креветки тигровые 150 гр
- кальмар розовый 200 гр
- мидии без раковин 90 гр
- крахмал кукурузный 50 гр
- яйцо куриное 2 шт
- кокосовая стружка 50 гр
- сок ананасовый 100 мл
- кокосовые сливки 70 гр
- сухари панко 70 гр
- сладкий соус чили 30 гр
- рис жасмин 150 гр
- растительное масло для фритюра 500 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Рис Жасмин не надо промывать до варки. Лучше всего варить рис в большом количестве воды. Вскипятите 1,5 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин. Не больше. Рис уже будет готов! Проверьте на вкус. Откиньте рис на дуршлаг и промойте струей теплой воды, чтобы смыть лишнюю клейкость. Пока варится рис 10-12 мин.
Шаг 2
У креветок по желанию удалите хвостики. Мидии осмотрите, промойте. Кальмара осмотрите на наличие гладиуса ( прозрачный внутренний скелет), удалите при необходимости и нарежьте кольцами.
Шаг 3
В миску разбейте яйца и взболтайте вилкой. Посолите по вкусу. Сухари панко смешайте с кокосовой стружкой и солью. Высыпьте сухари на плоскую тарелку. Крахмал высыпьте на другую плоскую тарелку.
Шаг 4
Возьмите абсолютно сухую кастрюлю. Влейте растительное масло для фритюра и очень сильно разогрейте его. Проверить масло можно при помощи 1-2 крошек сухарей. Аккуратно опустите их в сотейник, если вокруг появились пузырьки, то масло достаточно разогрето.
Шаг 5
Креветки, кальмары и мидии обваляйте сначала в крахмале, затем в яйце и сухарях панко. Обжарьте морепродукты во фритюрном масле 3-4 мин. на среднем огне. Переложите на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 6
В сотейник перелейте ананасовый сок. Поставьте на огонь и выпарите сок до густоты на сильном огне 3-4 мин.
Шаг 7
Добавьте в сотейник кокосовые сливки и сладкий соус чили. Перемешайте и прогрейте еще 2-3 мин. на среднем огне. Подавайте морепродукты с рисом и ананасовым соусом сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома