Зефир "сникерс": шоколадно-ореховый десерт в домашних условиях (по мотивам знаменитой шоколадки)

Привет, любимые! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Продолжаем зефирную тему и многообразие вкусов! Сегодня - это зефир "сникерс с орехами и шоколадом по классической технологии, когда фруктовое пюре взбивается с белками и затем заливается горячим агаровым сиропом.

Ингредиенты:

• В дежу миксера:
• 200 г яблочного пюре,
• 200 г тротникового сахара,
• 40 г белка,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• В сотейник:
• 300 г тростникового сахара
• 140 г воды
• 10 г агар-агара
• Для глазури:
• 30 г шоколада (темного или молочного)
• 20-30 г жареного арахиса (соленого)
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Арахис очень мелко порубить ножом. Шоколад растопить и перелить в кондитерский мешок, у мешка срезать "носик".
2. В чаше миксера соедините пюре с сахаром, лимонной кислотой и белком. Взбивать, начиная с малых оборотов, до стойких пиков.
3. Параллельно соединить ингредиенты для сиропа, поставить на огонь и готовить, помешивая, пока масса не прогреется до 110 °C (с момента закипания на это уйдет 5-6 минут).
4. Готовый сироп тонкой струйкой влить во взбивающуюся белковую массу. После добавления сиропа продолжить взбивание на высокой скорости, взбивать не более 1 минуты.
5. Добавить арахис в зефирную массу, перемешать лопаткой.
6. Переложить зефирную массу в кондитерский мешок, чередуя её с шоколадными слоями (зефир, полить шоколадом, снова зефир, снова шоколад и т.д.). Действовать при этом нужно быстро.
7. Отсадить зефир на пергамент и дать ему стабилизироваться при комнатной температуре, на это уходит 24 часа.
8. Соединить половинки готового зефира, обвалять в сахарной пудре. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Срок хранения — 5-7 дней.

Как вам такой рецепт? Делитесь своими впечатлениями и результатами! Не забудьте поставить класс и подписаться на мой телеграм-канал БУДЕТ ТОРТ, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.