Спешу к вам с рецептом новой вкусняшки.
В приготовлении она несложная, правда, достаточно хлопотная.
Нам понадобиться:
Семена подсолнечника 500 гр
Сахар 250 грамм
Яйцо 1 (нужен только белок) берите яйцо покрупнее
Подсолнечное масло 2 столовых ложки (при необходимости)
Ванилин по желанию.
Еще нужен кулинарный термометр.
Обжариваем семечки на сковородке с толстым дном.
Перемалываем их в блендере максимально мелко, в идеале до кремообразного состояния. У меня не получилось размолоть до кремообразного состояния, масса оказалась немного суховата и при измельчении я добавила немного растительного масла.
Теперь берем один белок с добавлением щепотки соли и щепотки сахара. Взбиваем до плотной белой массы.
Варим карамель.
Для этого в 250 грамм сахара добавляем 70 грамм воды и ставим на средний огонь. Можно добавить ванилин. Варим до температуры 120 градусов. Для проверки готовности карамели, в блюдце с холодной водой нужно капнуть немного карамели. И когда вы возьмёте каплю она должна тянуться. Карамель готова!
Выливаем горячую карамель небольшой струйкой в белок и при этом все хорошо взбиваем миксером. Масса становится гладкой, глянцевой.
В готовую карамель выкладываем массу из измельчённых семечек и аккуратно, но быстро перемешиваем силиконовой лопаткой, т.к. халва начнет быстро застывать. Если хотите, что бы в халве были длинные карамельные нити, то при перемешивании поднимайте лопатку вверх, вытягивая карамель.
Выкладываем массу в форму, застеленную полиэтиленовым пакетом или бумагой для выпечки.
Я на форму надеваю вывернутый пакет. Распределяю массу по формам, снова выворачиваю пакет, получается халва внутри пакета в форме. Сверху разравниваю и ставлю в холодильник до полного остывания.
Получается около 800 грамм невероятно вкусной, мягкой домашней халвы.
Приятного аппетита!
Ещё к чаю попробуйте приготовить домашнюю сгущеночку.