Можно ли замораживать абрикосы? И как это лучше сделать, чтобы фрукты сохранили форму и порадовали зимой своим вкусом?
Урожай абрикосов можно сохранить разными способами: приготовить варенье, джем или компот, закрыть дольками или в сиропе, высушить или заморозить. Последний способ все чаще вытесняет консервацию, ведь вы прикладываете минимум усилий, а на выходе получаете продукт, который сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества.
Часто хозяйки жалуются, что замороженные абрикосы темнеют в морозилке, а после разморозки теряют форму и мякоть превращается в кашицу. Причина потемнения — ферментация из-за медленной заморозки. В идеале ваша морозильная камера должна быть оснащена функцией шоковой заморозки и выдерживать температуру минимум –18 град., тогда плоды будут храниться без проблем в течение 1 года.
Ингредиенты
- абрикосы – 1 кг или больше
Приготовление
Первый способ — заморозка половинками. Важно, чтобы плоды не были переспелыми. Их срывают с дерева, чтобы мякоть была плотной. Абрикосы с земли для этого вида заморозки собирать категорически нельзя! Плоды нужно помыть и тщательно обсушить, чтобы поверхность была без воды. Разрезать дольками (или кубиками, или соломкой), удалить косточки и разложить одним слоем на подносе, застеленном пищевой пленкой. Загрузить морозильную камеру. Подождать 3-4 часа, пока дольки станут «стеклянными», после чего можно их фасовать в пакеты для хранения.
Второй способ — сырое пюре. Готовить можно с сахаром или без его добавления. В ход можно пустить переспелые плоды. Их перебивают в блендере до состояния пюре (сахар по вкусу), наполняют тару и замораживают. Хранить удобнее всего в пищевых пластмассовых лотках или в стаканчиках (закрыть можно крышками или натянуть пакет). Тара должна быть небольшой — для разового употребления.
Третий способ — в бутылках. Рецепт похож на предыдущий, но здесь добавляется сахар, а для фасовки используются небольшие бутылки. Мякоть перемалывают с помощью блендера в пюре, добавляют сахар по вкусу и отправляют на заморозку. Пюре из бутылочек удобно использовать как топинг для блинов и сырников, поливать можно прямо из бутылочки.
Размораживать абрикосы лучше всего в холодильнике при температуре +2 град. За счет медленной разморозки дольки сохранят форму и витамины.