Заведения, в которых пекут, жарят, варят и наливают, стали частью городской жизни и больше чем просто местом для удовлетворения голода. Особенно если владельцы кафе, пабов или ресторанов подходят к формированию меню, оформлению зала или общей концепции своего заведения не так, как другие. Рассказываем о десяти городских кафе и ресторанов, которые приятно удивляют своих гостей.
1. «Тюбетей», Казань
Татарский стритфуд
Первый в Казани татарский ресторан быстрого питания вырос из небольших киосков с традиционными пирожками. Сейчас в Казани работают семь полноформатных заведений и доставка.
Что касается кухни, то в меню присутствуют авторские блюда с татарским колоритом — например, кыстыбургеры (вариация на тему традиционной пресной лепешки с начинкой) и эчпочмаки-фри (треугольники с мясом и картофелем, обжаренные во фритюре). Все блюда подаются посетителям в фирменной упаковке с афоризмами и цитатами татарского писателя Каюма Насыри. Ну и немаловажный момент — вполне демократичные цены.
2. «Лапшичная с маленьким цветком в большом окне», Омск
Лапшичный буфет
Омский нудл-бар, местами больше похожий на буфет с лапшой. Место привлекает посетителей и стильным интерьером (сразу бросается в глаза стена из видеокассет), и удобным расположением, и, конечно, лапшой, которую повара крутят сами. В меню можно обнаружить рамён (от классического, с яйцом, до очень острого, по-сычуаньски), удон с тофу и фо бо с рисовой лапшой.
Также есть безалкогольные напитки, крафтовое пиво, всегда бесплатный зелёный чай. Сами омичи называют «Лапшичную» модным заведением, где можно вкусно и недорого пообедать в приятной обстановке. Кстати, окно действительно большое, а цветок на нём — маленький.
3. «Ельцин», Калининград
Бар со своей газетой
Бар «Ельцин» открылся в 2016 году и стал третьим по счёту крафтовым пивным заведением в Калининграде. Он расположен на первом этаже здания завода «Судореммашавтоматика», сразу же бросается в глаза жестяная, немного ржавая вывеска. Что касается интерьера, то, с одной стороны, это довольно привычное лофтовое оформление (бетон, хром, дерево), а с другой — есть и примечательные детали: обои в цветочек, оленья голова над барной стойкой, ну и портрет Бориса Ельцина на всю стену.
В меню приоритет предсказуемо (для крафтового бара) отдан пиву — полтора десятка кранов, бутылочное в холодильнике, при этом коктейлей и крепкого алкоголя здесь нет.
В баре проводят разнообразные ивенты, а ещё выпускают собственную газету.
4. Kissaten, Краснодар
Японское кафе с арендой кимоно
Кафе расположилось в японском саду и радует посетителей японскими же вариациями блюд и напитков. Пирожные моти, окинава-пончики, сендвичи с курицей кацу или лососем тару-тару, рисовый лимонад и маття — и это ещё не полный список.
Продвигать японскую кухню во время всеобщего помешательства на корейской еде, в целом, само по себе необычно. А ещё в заведении можно...арендовать настоящее японское кимоно. Команда специально привезла их из страны восходящего солнца.
Но, как водится, за всем этим великолепием есть нюанс. Знающие люди говорят, что, чтобы попробовать всё это, придётся отстоять очередь на вход в сад — причём в несколько часов.
5. «Культурно Коротко», Воронеж
Рюмочная + Чебуречная + Сосисочная
Не одно кафе, а сразу три — и все расположены в шаговой доступности друг от друга. «Культурно коротко» (название, кстати, вдохновлено цитатой из книги Даниила Гранина «Картина») появилась, когда её создатели съездили в Петербург и поняли, что любят настойки и саму культуру рюмочных. Но сделать, разумеется, решили всё по-своему.
Из еды здесь — бутерброды, супы и салаты; в соседнем заведении подают чебуреки и вино, ещё одно специализируется на хот-догах и пиве. Настойки есть везде: всего их порядка 65 видов, причём ассортимент постоянно обновляется, а помогают выбрать «новичков» сами гости.
6. «Нитка», Москва и Нижний Новгород
Как кофейня, только чайная
К кофейням самых разных форматов на каждом углу мы уже привыкли — спасибо кофейной революции. А вот с чайными пока не всё так просто, хотя энтузиасты есть и в этой сфере. Один из них — Андрей Колбасинов, предприниматель родом из Тулы, который открыл свою современную чайную в русской традиции в Москве, а в 2024 объявил о запуске одноимённого заведения в Нижнем Новгороде (сроки открытия, правда, пока не уточняются — но интерьер уже показали).
Команда «Нитки» поможет выбрать чай, который сюда поставляют фермеры Грузии, России, Непала и Китая. Также можно купить понравившийся чай с собой или оформить чайную «подписку».
7. «Почтовая контора», Архангельск
Ресторан в здании 1786 года постройки
Заведение в здании Архангельского Губернского почтамта на набережной Северной Двины, которое является историческим и культурным памятником. Гастрономическая концепция места зиждется на локальных продуктах и кухне Русского Севера.
Название обыгрывают забавным способом: здесь можно купить открытку, подписать сразу за столиком и отправить, не вставая с места — себе или кому-то другому.
8. «Хуанчо», Томск
Испанская тапасная в Сибири
Итальянская кухня всегда где-то поблизости: пасту и пиццу готовят повсюду в самых разных вариациях. А вот испанская встречается редко — и совершенно зря. Так, видимо, решили и основатели заведения Juantxo (@juantxo_tomsk)— или «Хуанчо» — в Томске, и открыли собственную испанскую таверну.
Главные в меню — испанские закуски: тапас и пинчос, хотя полноценные блюда тоже есть. Сопровождать их предлагают кофе кортадо, сидром и вином — под них, кстати, отвели отдельный зал, назвав его, как это принято в Испании, «бодегой». По сути, он функционирует как полноценный винный бутик, но выпить приобретённый напиток можно прямо на месте. А ещё здесь можно купить лёд — на случай, если бутылку захочется открыть дома, а охладить её терпения не хватит.
9. «Самоцвет», Екатеринбург
Бар-трансформер
Бар, появившийся в самом начале пандемии 2020 года и при этом выживший — редкий зверь. Но «Самоцвет» отличается не только этим, а ещё, например, коктейлями на собственных ингредиентах — привет, крыжовниковый сауэр!
Заведение занимает сразу два этажа, и если первый — это «бар на каждый день», то на втором творится магия: это этаж-трансформер. Он постоянно меняется в зависимости от дня недели и соответствующего ему события: здесь проводят вечеринки, интеллектуальные игры, концерты и что только не! Так что это пространство, которое в один день будет напоминать клуб, а в другой — коворкинг, и всё это в дворянском особняке XIX века. Расписание ивентов в баре составляют плотное.
10. Illegal Bar, Красноярск
Тайный винтажный бар
Коктейльный бар в гастрономической столице Сибири, который в отличие от множества других красноярских заведений не выставляет себя напоказ, а прячется. Попасть в заведение можно, только если вас туда приведут друзья, а зайти и выйти — лишь один раз за вечер (и то по предварительному звонку). Но если шалость удастся и вы попадёте в Illegal (@illegalbar), недовольными вы вряд ли останетесь.
В винтажной и сумрачной атмосфере speakeasy несмотря на строгие правила очень комфортная атмосфера: здесь любят своих гостей. И предлагают им самое лучшее: изысканные коктейли, в том числе классические, тартары, брускетты и пасты.
Материал был впервые опубликован 7 мая 2018 года, а обновлён в 2024-м.
