Thornbridge варит новое пиво на Union set, чтобы сохранить актуальность бочкового пива

Thornbridge сохранил исторический набор для пивоварения после того, как в начале года пивоваренная компания Carlsberg Marston's Brewing Company (CMBC) подверглась критике из-за решения снять с производства четыре оставшихся набора Union на пивоварне Marston's в Бертоне-на-Тренте.

С тех пор компания Thornbridge начала экспериментировать с этим набором со своим флагманским сортом Jaipur, а затем обратила внимание на новое пиво, сваренное исключительно на наборе Union Set.

Burton Union Set — это система брожения в деревянных бочках, которая использовалась компаниями Bass и Marston's с викторианской эпохи, а CMBC была последней, кто использовал ее до последнего применения Thornbridge.

Thornbridge подчеркнул, что новое пиво поможет категории бочкового эля оставаться актуальной и ознаменует возрождение британского пивоварения.

— The Union IPA дает бочковому пиву возможность быть актуальным и востребованным — это пиво является современным подходом к традиционному мышлению и возрождением части британской истории пивоварения — это новый день, новый рассвет и новая жизнь для The Union, — говорит соучредитель и генеральный директор Thornbridge Саймон Вебстер.

Система брожения Union была широко распространена в Великобритании к середине 1800-х годов, когда британское пиво славилось на весь мир.

Зерновое сырье состоит из солода Maris Otter из Норфолка, Кристального солода Simpsons, а также щепотки специального сахара "Brewers' Invert No.2" от Ragus.

В качестве хмеля для пива использован Goldings с фермы Hawkins в Херефордшире и Northdown с фермы Gay Dawn в Кенте. Кроме того, в воду добавили гипс, а в рецепте Thornbridge использовал два штамма дрожжей — британский штамм для бочкового эля и калифорнийские дрожжи для эля.