Продолжаю тему заготовок. Очень мне нравится зимой открывать баночки с ароматными летними овощами, ягодами и фруктами. В этот раз решила сделать вишнёвый компот. Ароматный, яркий, чуть терпкий, с лёгкой кислинкой, что может быть вкуснее?
Такие компоты с любой ягодой делаю по одному принципу, пропорций особо не придерживаюсь, но получается очень вкусно.
Примерно такая пропорция:
- 1 кг вишни
- 600 гр сахара
- 5 л воды
Из этого получается 2 банки по 3 литра.
У меня в этот раз получилось 2 кг ягод
- Ягоды моём, убираем листочки и веточки, оставляем только хорошие ягодки
- Стерилизуем банки любым удобным способом. Я для этих целей использую пароварку, которая в виде кастрюли. Очень удобно и быстро получается.
- В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения
- В стерилизованные банки опускаем ягоды вишни, примерно на треть банки
- Заливаем вишню в банках кипятком, примерно по плечики банки
Оставляем на 30-40 минут. За это время вишня отдаст цвет и аромат и ягодки простерилизуются
Далее сливаем яркую вишневую воду из банок обратно в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку. Или дуршлаг. Ягодки при этом остаются в банке.
Доводим вишневую воду до кипения, вводим сахар и снова доводим до кипения. По вкусу получается вкусно, но чуть слаще, чем обычно. Сахар-отличный консервант, компот прекрасно стоит при комнатной температуре. А готовый компот перед употреблением немного разбавляем кипячёной водой.
Теперь остаётся только снова залить ягоды в банках сиропом, так, чтобы для воздуха не осталось места. Закрыть горячей крышкой и перевернуть банку, чтобы вышли излишки воздуха.
Укутываем баночки, например, газетами или укрываем полотенцем, чтобы как можно дольше остывали.
После остывания переворачиваем банки и проверяем крышки, они должны быть как бы втянуты вовнутрь.
Вот такие отличные баночки получились.
Подписывайтесь на мой канал, будет ещё много вкусного.