Спиртные напитки я делаю не так часто, но летом несколько ярких настоек или наливок заготавливаю всегда. Чаще всего я их делаю, чтобы опробовать новый рецепт. Эта наливка готовится очень просто, безо особых ухищрений и добавок. Считаю, что даже если алкоголь дома не употребляется совсем, то вкусным домашним спиртным напиткам всегда найдется применение. Например, залить сухофрукты, для дальнейшего их использования. Для приготовления Штоллена и многой другой выпечки сухофрукты всегда вымачиваются в ароматном алкоголе. Бывает, что немного алкоголя нужно добавить в тесто, соус и т.д. Вишневую наливку можно предложить гостям или даже подарить тем, кто любит такие напитки. Наливка действительно вкусная. По этому рецепту наливка получается ароматная, легкая, с легкой вишневой кислинкой и очень красивая.
Ингредиенты:
Вишня - 800 г.
Водка - 500 мл.
Сахар - 250 г.
Вишню промоем, уберем листики, веточки. Вишню для наливки лучше использовать сладкую, переспелую.
Выкладываем вишню в банку.
Заливаем вишню качественной водкой.
Нужно, чтобы вишня вся была покрыта водкой. Закрываем банку плотной крышкой и оставляем наливку при комнатной температуре на 3 недели.
Через время наливку сливаем в бутылку через несколько слоев марли, закрываем и убираем.
Вишню возвращаем в банку и добавляем сахар. Банку закрываем и убираем в темное место на 1-2 недели. Кто-то настаивает вишню 5-6 дней. Не могу сказать, есть ли разница во времени настаивания вишни. Я держу ягоды 2 недели, не тороплюсь.
Банку с вишней встряхиваем первые дни, сахар там полностью растворится достаточно быстро.
Через время откидываем ягоды на сито, если есть возможность, то немного отживаем ягоды. Они уже буду твердые, особо сока в них нет. Этот сахарный сок с вишни смешиваем с водочной частью наливки. Снова процедим напиток через пару слоев марли и готово.
Разливаем напиток по бутылкам. Что делать с оставшейся вишней я не знаю. Читала, что ее как-то можно использовать для кулинарных целей, а кто-то готовит на ней повторно вермуты или другие спиртные напитки.
Всем вкусной жизни!