Привет, друзья! Мой телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом малинового зефира. Готовы попробовать?
Приготовление:
1. Взбейте белок с сахаром и лимонной кислотой до стойких пиков. Масса должна быть густой и держаться на венчике.
2. В сотейнике соедините воду, агар-агар и сахар. Доведите до кипения. Добавьте малиновое пюре и продолжайте варить сироп на среднем огне до 106 °C (это займет около 5-6 минут).
3. Постепенно влейте сироп в белковую массу, продолжая взбивать на средней скорости. Увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до загустения (время зависит от мощности миксера, лучше ориентироваться на текстуру).
4. Выложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир на пергамент. Дайте зефиру стабилизироваться (это займет около 16 часов). Соедините половинки зефира и посыпьте их сахарной пудрой.
Маленькие советы:
- Чтобы придать зефиру больше вкуса и аромата, смешайте порошок сублимированной малины с сахарной пудрой в пропорции 1:1.
- Зефирная масса по заварной технологии напоминает крем, поэтому действовать нужно быстро.
Этот нежный малиновый зефир станет отличным десертом к чаю и порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом. Обязательно попробуйте приготовить его у себя на кухне!
Ингредиенты:
Для белковой массы:
70 г белка
70 г сахара
Щепотка лимонной кислоты
Для сиропа:
300 г сахара
200 г малинового пюре (без косточек)
70 г воды
12 г агар-агара
Для посыпки:
Сахарная пудра
Какой вкус зефира вы бы хотели попробовать следующим? Пишите свои идеи в комментариях и не забудьте подписаться на наш телеграм-канал БУДЕТ ТОРТ!, чтобы не пропустить новые рецепты и полезные советы!