Друзья, привет! Мой телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я расскажу, как приготовить бананово-малиновый зефир. Этот десерт станет отличным дополнением к любому столу и порадует вас своим нежным вкусом.
Приготовление:
Подготовка пюре:
1. Измельчите малину блендером и протрите через сито. Соедините с бананом и снова измельчите. Для облегчения измельчения можно добавить немного воды, которая будет использоваться для сиропа.
2. В сотейнике соедините пюре, агар-агар и сахар. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите 5-6 минут до 104-106°C.
3. Начните взбивать белок с сахаром и лимонной кислотой до крепких пиков. Осторожно влейте сироп в белковую массу, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до загустения.
4. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пергамент или силиконовый коврик. Оставьте до полной стабилизации на 16-24 часа.
Соедините половинки зефира и обваляйте их в сахарной пудре.
Храните в герметичном контейнере до 7 дней.
Вот и всё! Наслаждайтесь вашим бананово-малиновым зефиром!
Ингредиенты:
Для миксера:
70 г белка
70 г сахара
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Для сотейника:
100 г банана
100 г малины (свежей или размороженной)
60 г сахара
12 г агар-агара
130-140 г воды
Дополнительно:
Сахарная пудра для посыпки
Какой вкус зефира вы бы хотели попробовать следующим? Напишите в комментариях! И не забудьте подписаться на мой телеграм-канал БУДЕТ ТОРТ! чтобы получать больше новых рецептов и советов!
