Состав:
Щука – 700 — 800 г,
Лимон – 1 шт,
Лук репчатый – 2 шт,
Морковь – 2 шт,
Масло сливочное – 30 г,
Майонез – 70 г,
Кориандр – 1 ч. ложка,
Лавровый лист – 2 шт,
Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки,
Масло растительное,
Свежая зелень,
Соль.
Приготовление Фаршированной щуки:
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.
Из половины лимона выжать сок.
Добавить кориандр, измельченный лавровый лист, перец, соль, майонез и хорошо перемешать.
Приготовленной смесью натереть щуку и оставить мариноваться в прохладном месте на 15 минут.
Зелень промыть, обсушить и мелко порубить.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить, тонко нарезать четверть-кольцами и обжаривать на растительном масле 2 минуты.
Добавить морковь, перемешать и жарить еще 1 – 2 минуты помешивая.
Обжаренную морковь с луком остудить и смешать с рубленой зеленью. Начинка для фаршированной щуки готова.
Щуку достать из маринада и нафаршировать брюшко морковной начинкой с зеленью. Положить внутрь небольшой кусочек сливочного масла и ломтик лимона.
Смазать фаршированную щуку майонезом и завернуть в фольгу, тщательно защипав края.
Уложить на противень и отправить в духовку.
Запекать фаршированную щуку в течение 40 минут при 180°С.
Приятного аппетита!