Хотя пирожки эмапанадас появились не в Аргентине, нельзя отрицать, что это типично креольское блюдо.
«Ты не можешь сделать всех счастливыми, ты не эмпанадос», как говорят некоторые аргентинцы. Помимо комического оттенка этой фразы, многие скажут, что она скрывает великую истину: вряд ли на земле найдется человек, который не любит эти пирожки. Ну, по крайней мере в Аргентине, такого человека точно нет.
И хотя зародилось это блюдо не в Аргентине – считается, что первые эмпанадас появились в арабском мире - несомненно, это типично креольское блюдо. У каждой провинции есть свой способ приготовления этого блюда и, конечно же, каждая утверждает, что их эмпанадас самые лучшие.
Ассортимент аргентинских эмпанадас весьма велик: в зависимости от региона они меняют тесто, начинку и форму: они могут быть запеченными или жареными, солеными или сладкими. Тукуманские, сальтенские, катамаркские, кордовские, сантьягинские – разнообразие аргентинских эмпанадас бесконечно, как и споры о том, какие из них самые вкусные.
Неважно, что для каждого есть свой идеальный рецепт эмпанадас, каждый аргентинец заинтересован в том, чтобы «его» было самым лучшим. Аргентинец привык выигрывать. В этой стране любая тема вызывает смертельный поединок, и так во всем: аргентинцы прирожденные фундаменталисты и будут отстаивать свою позицию до последнего, даже если это обычный пирожок.
Традиция, которая изобретает себя заново и не умирает
Эмпанадас – одно из главных традиционных блюд Аргентины, в этом нет сомнений. Даже ребенок знает, что необходимо принести дюжину пирожков на школьное мероприятие по случаю национального праздника, или на благотворительную ярмарку по сбору средств. Молодые люди, заканчивающие школу, часто продают эти пирожки на перемене, чтобы оплатить поездку в соседний город или на путешествие с друзьями.
Что такого особенного в пирожках эмпанадас?
Здесь у каждого аргентинца свой список, однако можно выделить общие особенности, которые ставят его на пьедестал первой десятки лучших креольских блюд. Во-первых, есть ли что-нибудь более практичное в еде, чем пирожок? Это мечта любого ребенка – есть руками, не используя какие-либо столовые приборы.
Раньше существовала базовая начинка, которая могла иметь свои вариации, в зависимости от провинции, но они всегда были мясными. Теперь заказать доставку эмпанадас и открыть коробку-все равно что найти сокровищницу, наполненную «маленькими радостями» всех вкусов и форм, приготовленную первоклассными поварами. От ветчины и сыра, курицы, овощей и тунца до слив, грибов и соуса чимичурри. В это можно не верить, но аргентинская фантазия, творящая различные эмпанадас, не знает границ.
Запекать или жарить, вот в чем вопрос
И этот список можно продолжить, ведь аргентинские эмапандас ещё можно запекать в классической духовке, в глиняной духовке, а также жарить во фритюре, что больше всего любят аргентинцы. Ведь, если правильно приготовить эмпанадас во фритюре, а именно с хорошим качественным маслом или жиром и при идеальной температуре, результат превзойдет все ожидания! Приготовленные таким способов, эмпанадас получаются более мягкими, чем в духовке, а в некоторых провинциях их даже называют суфле, проводя параллель с воздушным, пушистым и легким блюдом французского происхождения.
Чтобы почувствовать аромат пирожков, на каждой упаковке есть небольшие отверстия, которые производители, как правило, заклеивают буквами, обозначающими начинку.
Эмпанадас – прекрасное блюдо для спонтанной встречи с друзьями и семьей. Или когда гости сидят у вас дома уже довольно долго, а приближается время обеда, но никто не хочет готовить, не говоря уже о том, чтобы потом мыть посуду. У самых организованных и современных аргентинцев всегда найдется в морозилке несколько дюжин замороженных эмпанадас, которые стоит только на несколько минут отправить в духовку и вуаля! Тарелка великолепных и вкуснейших эмпанадас уже на вашем столе!
А всех, кто серьезно настроен освоить именно риоплатский испанский, мы приглашаем посетить нашу онлайн-школу аргентинского испанского языка "Llama Madama"👉🏻 https://llamamadama.ru/
Здесь вы найдете курсы для начинающих, учебные пособия, интерактивные книги для чтения и асинхронное обучение: все для вашего интересного и эффективного обучения аргентинскому испанскому! Подробности на нашем официальном сайте👉🏻 https://llamamadama.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше о переезде и жизни в Аргентине, а также чтобы погрузиться в язык, культуру и обычаи этой волшебной страны.
Ваша Llama Madama - проект по изучению настоящего аргентинского испанского!