Пуровер – один из самых популярных способов заваривания кофе среди профессиональных дегустаторов.
Почему же многие ценители кофе выбирают этот метод приготовления и считают, что кофе, приготовленный с помощью пуровера, лучше всего раскрывает грани вкуса и аромата?
Рассказываем подробнее.
Пуровер и третья кофейная волна
Заваривание кофе с помощью пуровера - это метод, который принесла с собой так называемая "третья кофейная волна" - изменения потребительских предпочтений, связанных с кофе.
Третья волна принесла с собой осознанное потребление, отслеживание производства от зерна до чашки, девиз "кофе - это новое вино", удовольствие от дегустаций, и потребление исключительно чистой арабики без добавок. Так, вместо капучино с сиропом, сладкого рафа, пряного латте приверженцы третьей волны выбирают чистый вкус кофе спешелти, выбирают кофе с разных плантаций мира и находятся в поисках лучших способов заваривания, которые смогут раскрыть вкус и аромат арабики.
Пуровер - тот самый метод заваривания, который превосходно подходит для дегустации спешелти кофе.
Принцип действия пуровера
Название произошло от английского pour over, в переводе — «лить сверху». Еще одно название устройства - Hario, по имени японской компании, производящей аксессуары для такого вида заваривания.
Способ кажется довольно простым, но и у него есть свои особенности - недаром приготовление кофе с помощью пуровера для настоящих кофеманов стало особенным ритуалом, благодаря которому насыщенный, яркий вкус кофе и все его оттенки раскрываются максимально гармонично.
Чтобы заварить идеальную чашку кофе в пуровере или воронке харио, вам понадобится сам девайс, резервуар для напитка (это может быть просто чашка или же специальный сервировочный чайник), бумажный фильтр, и зерновой кофе свежей обжарки. Шикарно раскроют свой вкус такие лоты от Bacca Rossa как Гватемала Санта-Роса с легкой горчинкой цитрусовых, пикантной дымностью, нежностью какао и терпкостью специй. Или же восхитительный Папуа Новая Гвинея с ягодными и шоколадными нотами. А как волшебно раскрываются в пуровере кенийские лоты! Например, Кения Рука Чуи с яркими нотами красной смородины и карамели – это стоит попробовать!
Итак, приступаем к завариванию.
1. Важно! Кофе должен быть свежей обжарки. Идеально и смолоть кофе непосредственно перед употреблением – для воронки используйте средний помол.
2. Используйте весы – на каждые 180 воды используйте 15 гр молотого кофе.
3. Ополосните бумажный фильтр горячей водой, чтобы удалить привкус бумаги.
4. Добавьте кофе, высыпьте отмеренную порцию молотых зерен в фильтр.
5. Заваривайте профессионально – для этого проведите предсмачивание. Налейте небольшое количество горячей воды (если говорить о порции в 180 мл – то это будет около 50 мл) на кофе и подождите 30 секунд. Это позволит получить более яркий вкус.
6. Медленно и равномерно залейте оставшуюся горячую воду в кофе. Круговыми движениями лейте воду на кофе, начиная с центра и постепенно расширяя круги.
7. Экстракция. Дайте кофе завариваться в течение 2-3 минут.
8. Наслаждение вкусом. Снимите воронку, слегка взболтайте напиток в резервуаре для лучшего насыщения кислородом, налейте в чашку и наслаждайтесь превосходным кофе.
Оцените преимущества кофе Bacca Rossa - заказать спешелти лоты для заваривания в пуровере и другими способами можно на нашем сайте, на Ozon, или же в нашем каталоге в бизнес-WhatsApp. Выбирайте из разнообразия лотов с лучших плантаций мира, которые подарят вам великолепие вкусов и ароматов.
Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы узнавать новые рецепты приготовления кофе от Bacca Rossa.
И подписывайтесь на наш канал, впереди еще много интересного.