Ингредиенты:
крупные листья пекинской капусты 6 шт.
чеснок 3-4 зубчика
перец чили 2 шт.
для соуса: соль 1/2 ч. л., сахар 1/2 ч. л., давленый кубик куриного бульона 1/2 ч. л., соевый соус 2 ст. л., бальзамический уксус 1 ст. л., картофельный крахмал 1/2 ч. л.
растительное масло и несоленое свиное сало для обжарки
Процесс приготовления:
Взять 6 крупных листьев пекинской капусту. Треугольником вырезать белую часть, нарезать ее поперек на ломтики длиной 2 см, наклонив нож под углом, чтобы срез был не вертикальным, а диагональным. Переложить ломтики в миску, добавить 1 ч. л. соли, тщательно перемешать и отставить на 15 минут.
Зеленые части листьев порвать на крупные куски.
Чеснок нарезать пластинками. Перец чили нарезать кружочками, можно вместе с семенами.
Смешать ингредиенты для соуса.
Ломтики белой части листьев капусты дали сок. Залить их водой и тщательно промыть.
Налить в вок немного растительного масла и положить несколько кусочков несоленого свиного сала, нагрев средний. Вытопить сало и вынуть шкварки.
Обжаривать чеснок и перец чили 30 секунд. Добавить ломтики белой части листьев, обжаривать 2 минуты. Добавить зеленую часть листьев. Обжаривать 2 минуты (зеленая часть листьев станет мягкой, но их нельзя пережаривать, они должны быть немного хрустящими).
Добавить соус, помешивать до загустения соуса.