Основные принципы здорового питания определяет, что мы должны выбирать продукты, которые обеспечивают нас всеми питательными веществами углеводами, белками, жирами и именно углеводы составляют 45-50 %, т. е.почти половину от ежедневного необходимого количества калорий. УГЛЕВОДЫ являются основой нашего рациона, они содержатся во множестве продуктов. Особенно важно знать источники углеводов диабетикам, потому что из них проще всего получить глюкозу. Для переработки и превращения в энергию необходим инсулин. Скорость всасывания углеводов выражается ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ который показывает соотношение между скоростью повышения уровня глюкозы в крови после употребления конкретного продукта и приемом глюкозы в чистом виде. Быстрые углеводы имеют ГИ выше 70.Медленные углеводы ГИ ниже 70.Самый распространенный углевод крахмал советуют употреблять в смешанном виде вместе с белками, жирами, клетчаткой, которые замедляют скорость всасывания углеводов. Эти продукты должны составлять не более 1/4 приема пищи. КЛЕТЧАТКА длинная разветвленная цепочка углеводов, которая медленно переваривается или не переваривается вообще. СОДЕРЖАТ клетчатку грибы, бобовые, орехи, все овощи, кроме картофеля. В день желательно употреблять 25-30 г. Клетчатки. Где содержатся углеводы:все злаки и продукты из них фрукты, ягоды, картофель, молочные продукты. Для диабетиков 2 типа количество углеводов за один прием пищи не должно превышать 45-60 г. За день 200 г. 80%этого количества должны составлять продукты с низким ГИ. Оптимальное количество углеводов за одни сутки можно определить контрольным уровнем глюкозы в крови перед едой и через два часа после. Уровень глюкозы после еды не должен увеличиваться более чем на 2,5 ммоль/л.Если общая компенсация диабета хорошая, гликированняй гемоглобин ниже 7,5%.ПРИМЕР дневной нормы углеводов:ЗАВТРАК : каша пшенная на молоке 200 г. - 26 г. углеводов;хлебцы 30 г. - 13 г. угл. ОБЕД: суп гороховый 200г.-18 г. угл. ;салат крабовый 100 г. -9 г. угл. ;капуста с печенью 100 г. -6 г. угл;хлебцы-30г.-13 г. угл. УЖИН: ленивые голубцы 200 г. - 22 г. угл. ;хлебцы 30 г. - 13 г. угл. ИТОГО за день 125 г. углеводов. Это без напитков. Напитки учитываютя дополнительно. Все рецепты есть на моем канале. Желаю всем здоровья.
